1、配方：豬肋條肉（五花肉）400克、青蒜100克、郫縣豆瓣醬25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、大蔥10克、大蒜（白皮）10克。

2、將肥瘦連接的帶皮牛肉刮洗乾淨，至八成熟時撈出晾涼，放進湯鍋內煮10分鐘，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片。

3、斜刀切成馬鼻子形，將青蒜擇洗乾淨。

4、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

5、放油燒熱，炒鍋置中火上，下肉片略炒。

6、加入薑片和蒜片略炒，再放進青蒜，再加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，倒出多餘的油，顛翻炒斷生才可。

炸水油的做法如下：

材料：

- 中筋麵粉150克

- 豆漿200毫升

- 小蘇打1/4小匙

- 食用油適量

步驟：

1. 將中筋麵粉和小蘇打混合均勻，倒入豆漿中攪拌成麵糊。

2. 將食用油放入平底鍋中加熱至七成熱。

3. 將麵糊倒入另一個容器中，用筷子攪拌均勻，直至沒有顆粒。

4. 將攪拌好的麵糊用勺子或手指蘸著油小心地滴入鍋中，注意不要滴太多。

5. 等到水油糕底部變金黃色，上部開始起泡，再翻轉煎另一面，煎至金黃色撈出即可。

炸水油煎制時，油溫不能太高，一定要掌握好火候，用小火慢慢煎，能夠使煎出的水油糕口感更加鬆軟、香脆。

炸水油是一道比較傳統的中國小吃，屬於家常菜式，經典正宗。以下是炸水油的制作步驟：

所需材料：

1. 中筋麵粉：300克；

2. 食用油：適量；

3. 清水：150毫升。

制作步驟：

1. 將中筋麵粉放入一個大碗中，慢慢加入150毫升清水，邊倒邊攪拌，直到麵團均勻溼潤、柔軟有彈性。然後將麵團蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。

2. 取出醒發好的麵團，將其揉成圓球狀，用擀麵杖擀成厚約0.5厘米的薄片。

3. 然後用刀切成大約2-3厘米見方的小塊，用叉子在每個小塊上壓出幾個小孔。

4. 鍋中倒入適量食用油，開火燒至六成熱，將小塊生麵糰放入油鍋中，每次放入的數量不要太多，以免炸不熟或者變形。

5. 不斷翻動，炸至兩面金黃蓬鬆即可撈出。

6. 炸好的水油塊放在廚房紙巾上，吸去多餘油份。

7. 最後可以根據個人口味撒上一些鹽、五香粉或者其他調味料，拌勻即可食用。