夏天遇到下雨天，做幹豆角得先把新鮮豆角收拾乾淨，在用線繩串上掛陰涼乾燥處陰干，以免下雨潮溼豆角不干反而爛掉可惜

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看天氣

在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4~5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

其實Sunny充足時大約2天左右就曬好了，選4~5天內都是晴天的日子更加保險些。

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挑選豆角

曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易晒乾。

另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。

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清洗豆角

把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了，這一步沒有什麼好說的。

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處理豆角

接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。

用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。

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保存

曬好的幹豆角收起來紮成捆，放到塑料袋裡紮緊袋口，放在乾燥的地方保存，防止幹豆角受潮就可以了。

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如中途遇到下雨天，還沒晾乾，在屋裡放到晾衣架上繼續風乾可用電吹風輔助

曬好的幹豆角

第一步：看天氣。在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

第二步：挑選豆角。曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易晒乾。

第三步：清洗豆角。把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了，這一步沒有什麼好說的。

第四步：處理豆角。接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。