空氣炸鍋使用墊紙主要是為了讓食物受熱更加均勻，紙可以鎖住食物的水分，防止食物被烤焦。

此外，使用墊紙還可以讓食材受熱更均勻，鎖住食物的水分，防止食物和醬油粘在筐壁和筐底，使用後便於清洗。但如果沒有錫紙，空氣炸鍋也可以正常烹飪食物。

空氣炸鍋中墊紙有以下幾個作用：

1. 吸收多餘的油脂：炸食物時，油脂容易殘留在鍋底和食物下面的烤盤上，使用墊紙可以將多餘的油脂吸收，減少食物中油脂含量。

2. 避免炸食物粘在底部：有些食物比較粘性，墊紙可以防止它們粘在鍋底或烤盤上，方便食物翻轉，炸得更加均勻。

3. 方便清潔：使用墊紙可以減少空氣炸鍋的清潔難度，將墊紙取出即可，底部少了食物油脂的汙漬，方便清洗。

需要注意的是，墊紙的品質也很重要，優質的墊紙材料相對無汙染，使用起來更加安全。此外，墊紙一定要選用符合鍋底尺寸的大小，這樣可以使炸鍋中食物熱力更加均勻，並且不會出現不同的烤盤高度造成移位等問題。

空氣炸鍋墊紙的原因有以下幾點：

墊紙可以使食材受熱更加均勻，鎖住食物水分，防止被烤焦。

墊紙可以方便炸鍋鍋壁和食籃底部粘上食物和醬料，在清洗時更加方便。

需要注意的是，如果食物本身的油脂比較少，在使用空氣炸鍋時家裡又沒有錫紙的情況下，可以直接放在空氣炸鍋中烹飪。

玻璃空氣炸鍋並不一定需要墊紙，實際上使用墊紙的主要目的是為了方便清潔和保護食物。一些特別油膩的食物，如炸雞、炸蝦等，容易在炸制過程中留下油漬和殘渣，如果不使用墊紙，容易讓炸鍋變髒，清洗起來也不方便。同時，墊紙可以避免直接接觸炸鍋表面，保護鍋面不易受損。

另外，對於一些特別脆弱的食物，如餅乾、麵包等，使用墊紙可以防止食物出現斷裂、崩塌等情況。但對於一些結構比較堅實的食物，如雞翅、肉丸等，則可以直接放置在炸鍋上進行烹飪，不需要墊紙。

需要注意的是，在使用墊紙時，要選擇適合炸鍋的高溫紙張，不能使用普通的廚房紙或者雜誌紙等材質，以免引起燃燒或者產生有害物質。同時要注意控制食物的量，不要過度填滿炸鍋，以避免導致食物烤糊或者不均勻熟。