螃蟹的腳是紅色的，主要是因為螃蟹的血液中含有血藍蛋白原，這種蛋白質與氧氣結合會變成血紅色。螃蟹的血液雖然與人類和其他動物的血液相似，但其中所含的成分有些不同，包括血細胞、血漿、水分、蛋白質、鹽類等。螃蟹的血液中還含有一種叫做瓜氨酸的氨基酸，這種氨基酸在螃蟹體內可以轉化為蟹藍蛋白，是螃蟹血液中呈現藍色的主要原因。

螃蟹的腳之所以是紅色的，是因為它們含有一種叫做胡蘿蔔素的色素。胡蘿蔔素是一種紅色的有機化合物，常見於植物中，如胡蘿蔔和番茄。螃蟹通過食物攝入胡蘿蔔素，然後將其轉化為腳部的紅色色素。這種紅色色素不僅為螃蟹的腳部提供了鮮豔的顏色，還起到了保護的作用，使螃蟹在海底環境中更難以被探測到。此外，紅色也可能是螃蟹進行社交和求偶行為時的視覺信號，幫助它們吸引伴侶或警告競爭對手。總之，螃蟹腳的紅色是一種適應環境和社交行為的結果。

1、應激性紅體

中詢生物研發顯示應激性紅體常發生於高溫多雨的夏季。

癥狀：養蟹水體中各種理化因子（水溫、鹽度、pH值、氨氮及亞硝酸鹽等）突變時，螃蟹出現紅腿、紅爪、紅體等。有時捕撈、施藥等也會出現這種癥狀，這一癥狀在短時間內可以隨著水溫、鹽度等因子的穩定而消失。在應激期間，螃蟹的抗應激能力急劇下降，此時很容易被細菌、病毒等侵染，繼發細菌性、病毒性疾病。

2、副溶血弧菌性紅體

當螃蟹紅體紅腿現象有75%以上是副溶血弧菌性紅體病。多發生在6月下旬的高溫多雨季節，發病率及死亡率都很高。在廣東、廣西、海南、江蘇、浙江等養殖老區最嚴重。

癥狀：肢體變紅，特別是游泳足最為明顯，習慣上也稱“紅腿病”，同時往往全身也呈紅色。螃蟹活動減弱，在池邊水麵緩慢遊動或沉底不動，有時旋轉遊動或垂直遊動，反應遲鈍，食慾減退或停止吃食。病蟹出現脫殼、吃料減慢、死亡等癥狀。

3、亞硝酸鹽中毒導致的紅體

主要發生在水質渾濁、透明度小、池底汙染嚴重的池塘，特別是高密度養殖的高位池及精養池。由於放養密度高，蟹的排洩物、殘餌量增加，常造成池水水質指標嚴重超標。一般亞硝酸氮超過0.6毫克/升時出現慢性中毒，超過1.5毫克/升時出現急性中毒。同時氨氮含量過高會抑制亞硝酸鹽向硝酸鹽的轉化，從而使亞硝酸鹽積累並加重其毒性。

癥狀：螃蟹不攝食、遊動緩慢、爬邊不上岸，紅爪，蟹體微紅等。多數蟹先在池塘底部緩慢遊動，繼而轉入中上層水體，最後遊岸爬邊而逐漸死亡，中毒不深的蟹撈起後放入乾淨水中並充氣增氧，病症會慢慢好轉。一般剛脫殼的軟殼蟹較易中毒，蛻殼高峰期常出現急性死亡現象。