要將披薩塔的角色替換為茄子，首先需要準備新鮮的茄子，切成薄片。

然後，將原先用於披薩塔的麵團替換為茄子片，可以用蛋液將茄子片裹上，再油炸至金黃色。

接下來，將原先用於披薩塔的餡料，如番茄醬、奶酪、香薄荷等，依次放在每片茄子上。

最後，將茄子片疊放在一起，形成塔狀。放入烤箱中烤至奶酪融化，表面微焦即可。這樣就成功將披薩塔更換為茄子版，可以嘗試不同餡料來豐富口味。

要將披薩塔中的茄子換成其他角色，可以選擇其他蔬菜或肉類替代。以下是一些替代茄子的選項：
1. 替代蔬菜：可以使用洋蔥、彩椒、菠菜、蘑菇、菜花等蔬菜作為茄子的替代品。這些蔬菜都可以切成薄片或者小塊，然後用於披薩塔的制作。
2. 替代肉類：如果不喜歡茄子的口感，可以選擇各種肉類來替代。例如，可以用意大利香腸、烤雞肉、煎牛肉或者火腿來代替茄子。這些肉類可以切成小塊或者薄片，然後放在披薩塔上。
3. 其他替代品：除了蔬菜和肉類外，還可以選擇其他食材來替代茄子。例如，可以使用切碎的松子、核桃、腰果等堅果類來增加風味。另外，也可以加入其他的奶酪、醬料或者調味料來調整披薩塔的口味。
根據個人口味和喜好，可以靈活選擇不同的替代品來制作披薩塔。試著嘗試不同的組合，創造出自己喜歡的新口味吧！