用料

豬肉 一小坨

白蘿蔔 1根

蔥蒜 適量

鹽 1勺（主要醃製蘿蔔出水）

澱粉 適量

生抽 適量（看自己鹹淡口味）

蠔油 1勺

麵粉 適量

蒸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蘿蔔切絲，撒鹽醃製十到十五分鐘，看到出水就可以了

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後用你乾淨的小手擠幹蘿蔔裡出的水份

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉剁碎，加點鹽和生抽醃製一會兒

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥蒜切末，蔥忘記拍了……

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後把蘿蔔，肉，蔥蒜，生抽，蠔油，麵粉，澱粉倒在一起攪拌，幹了就加點水，太溼就加點麵粉，可以讓丸子成型即可。攪拌在一起的時候我就沒放鹽了，覺得生抽的鹹味已經夠了，大火蒸十五分鐘左右，最後看成品

主料：土豆600克、裡脊肉250克

配料：麵粉150克（紅薯澱粉或土豆澱粉）

調料：食鹽18克、大蔥絲150克、薑絲70克、胡麻油60克、黃酒15克、五香粉10克 。

制作方法:

1.土豆洗淨，上蒸鍋大火蒸（塊大和切開），蒸15-20分鐘左右，拿回來晾會，撕去外皮，用擀麵杖將土豆碾壓成泥狀。

2.將豬裡脊肉切細條，和小拇指粗細備用。

3.將裡脊肉，土豆泥，蔥薑絲（蔥絲是薑絲的一倍），加入黃酒15克、攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

4.麵粉取150克，倒入適量清水，調製成麵糊備用。

5.將麵糊倒入，醃製好的裡脊肉和土豆泥中，攪拌均勻。

6.然後開始調味，依次放入食鹽15克（多了鹽少了寡），五香粉5克、胡麻油30-40克、再次攪拌均勻，然後朝一個方向攪拌並上勁備用。

7.取出3-6個小碗做模具，將碗內刷入一層胡麻油（防止在蒸好後，無法脫模），然後將調製好的土豆泥依次的倒入，七八分滿即可。

8.起鍋燒水（蒸鍋），水開後，將碗放到蒸鍋中大火蒸40分鐘左右，時間到了，將碗取出晾涼。

9.晾涼後的土豆泥，用手粘點水，輕輕地塗抹在土豆泥上，再次回到蒸鍋大火蒸10-15分鐘左右即可。

10.蒸好後，取出小碗，用勺子在蒸好的土豆泥邊緣劃開，然後倒置在菜板上，然後找一個重點器皿壓在土豆泥上，靜止1-2小時左右定型。

11.定型後開始給土豆泥切片，1-1.5厘米的薄片，然後裝盤開始調製料汁，（蒜泥20克醬油5-10克、醋20克、香油5克）均勻的曬在土豆泥上即可食用。

1、用豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味作料攪拌混合，放入碗裡再蒸。

2、食用時加熱切成塊，味香迷仙。

3、或者切成片，沾取酸醋實用也別有一番風味。

定襄蒸肉過程

食物材料

自制花椒水 1/4茶匙，土豆 1個200克，豬後臀肉 80克

麵粉 50克，食鹽 1/8茶匙

花椒粉 少許，五香粉 少許

生薑 5克，蔥白 5克

芝麻 香油適量

1

土豆的處理過程：土豆洗淨去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水，盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛。

2

煮熟的土豆放入碗中，用擀麵杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥，豬後臀肉用清水沖洗乾淨，用刀切成絲，生薑與蔥白切細絲，切好的生薑蔥絲放入肉絲裡

3

加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘左右，

4

土豆泥里加入50克左右的麵粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子將麵粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調成麵糊

5

醃好的肉絲放入麵糊裡，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把麵糊與豬肉絲攪拌均勻。

6

調好的麵糊用手抓起，指縫間沒有麵糊漿流瀉即可，取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調好的麵漿倒入碗裡

7

用手蘸取適量的冷清水，把麵漿表面拍光滑，鍋裡放入足量的清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘。

8

40分鐘後把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把麵漿表面拍光滑，碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘

9

20分鐘後取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可。