商用壓面機可以用於制作包子的面皮，以下是使用壓面機制作包子的全過程：

1. 準備好包子的麵粉和其他配料，如酵母、鹽、糖等。

2. 將麵粉、酵母、鹽和糖放入一個大碗中，攪拌均勻。

3. 慢慢加入適量的溫水，邊加水邊攪拌，直到麵團變得柔軟且不粘手。

4. 將麵團放在臺面上揉搓幾分鐘，使其更加光滑和有彈性。

5. 將揉好的麵團分成小塊，每個小塊大小適中，可以根據自己想要的包子大小來決定。

6. 取一個小塊麵團，將其放在壓面機上。根據壓面機的使用說明，將麵團放在合適的位置。

7. 輕輕按下壓面機的把手，使其將麵團壓扁。然後再次按下把手，將麵團進一步壓薄。

8. 重複以上步驟，直到所有的小塊麵團都被壓成薄片狀。

9. 在每個薄片上放入餡料，可以是肉餡、蔬菜餡或其他喜歡的餡料。

10. 將薄片對折，用手指沿著邊緣輕輕按壓，將兩邊粘合在一起。可以根據自己的喜好選擇不同的包子形狀。

11. 將包子放入蒸鍋中，用旺火蒸10-15分鐘，直到包子完全熟透。

12. 關火後稍微等待片刻，然後打開鍋蓋，取出熱騰騰的包子。

需要注意的是，在使用壓面機時要注意安全，並按照壓面機的使用說明進行操作。此外，包子的餡料可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。

首先把粉法好，在放在壓面機上壓，壓三四分鐘就可以了

不行。
因為包子零醒發技術的配方屬於商業機密，不會公開。
並且，即使知道了配方，也需要特殊的設備和技術經驗才能達到商用的要求，而且還需要通過相關部門的審批和許可才能進行生產和銷售。
如果想開展包子零醒發技術的商業活動，可以考慮與已有的生產廠家合作，共同開發相關產品。
同時，也需要進行相關的市場調研和品牌推廣，提高消費者對產品的認知度和接受度。

零醒發包子和麵配方如下，高筋麵粉五百克，酵母五克，小蘇打四點五克，內酯八克，泡打三克，糖五克，水兩百七十五克，除了麵粉，小蘇打，內酯外，其他的會因為天氣的原因而有所調節，在冬天用量可以適量增加一些，水也建議使用溫水，大概25到30度左右。

第一步：小籠包面的和發和配方

注意∶

麵粉要用 中勁麵粉 不要用高勁麵粉。

和麵的時候最好多放水 把面和軟些 這樣包子蒸出來吃著也軟。

麵粉500克 酵母7克 【泡打粉10克 綿白糖10克】

水270－300克

﹙麵粉的乾溼度不一樣 所以放的水量也不一樣 冬天溫水 夏天涼水﹚

做法：把麵粉放入和麵機裡 在放入酵母 【泡打粉和綿白糖先放一半的量】先攪拌一下在放

入水進行和麵。

和好的面先發酵30分鐘至50分鐘 【發好的面是和好時候的兩倍大 用手拍打 嘣嘣響 】然後

放入另一半泡打粉和綿白糖﹙壓面的時候放 具體放發 比如以後開店了 一次和50斤面或

100斤面 那麼壓面機是一次壓不完的 要分好幾次壓 那麼你壓幾次 就把泡打粉和綿白糖

分幾份放 壓的時候把泡打粉和綿白糖直接放麵團裡面就行了 不需要在揉麵團﹚。

如果在家試做的時候 還沒有買壓面機 那麼第二次放泡打粉和綿白糖的時候肯定是揉不均

勻的 在家試做的時候直接把所有料放裡面 和好面後 醒 一兩 分鐘 包包子 包好後在醒 10分鐘左右 就可以上籠蒸了。

第二步：自作油料配方

自制料油

色拉油5斤

料①草果2個 枝子 2 個 香葉 8個

紅扣8個 香果3個 香茅草3根 香籽5克

草寇3個 花椒5克

白芷5片 桂皮2根 【10cm】

料②鮮洋蔥2個 鮮薑片【雞蛋大小兩片】

大蔥段3根 胡蘿蔔2根

幹香菇10個 芹菜半斤

白蘿蔔【三分之一根】 不去皮大蒜三瓣

做法：

把料②裡面青菜類切成丁大小。

把油放鍋裡【涼油】加入料①和料②所有材料 開火把青菜類炸幹即可。

【因為中草藥的年份不同 如果感覺藥味重加入適量的色拉油即可 不用開火】。

注意∶第一次做沒經驗做的時候最好在鍋跟前看著 別糊了。

注意：所有青菜都不可以用水洗 太髒的話用布擦擦 因為我們需要用青菜上的土來防止餡子時間長會壞掉。

五得利五星麵粉：500克泡打粉：5克溫水（25度）：280克酵母：5克白糖：6克小蘇打：3克內酯：5克

制作：

麵粉、泡打粉拌勻，溫水化開酵母、白糖、小蘇打、內酯倒入麵粉中和成麵團，上壓面機壓至光滑細膩有彈性（約17-20遍），將壓好的面片捲成條下劑子55克，切口垂直按扁擀成中間厚邊緣薄的面皮包包子；包好的包子擺在屜中，無需醒發，水開上屜蒸，上大氣計時1 2分鐘，關火燜2分鐘即可。

用料

和麵配方:

A

麵粉 400克

無鋁泡打粉 4克

B

酵母 6.4克

白糖 8克

內脂 6.4克

小蘇打 3.2克

30-35℃溫水 224克-240克

包子餡配方：

C

肥肉 200克

瘦肉 200克

D

鹽 5.6克

雞精 5.6克

味精 5.6克

生抽 8克

老抽 9.6克

五香粉 1.6克

白糖 4克

水 200克

E

香蔥 200克

香油 16克

做法步驟

步驟 1

將A麵粉和泡打粉攪拌均勻，將B中的所有調料化開備用，把B倒入A中和成麵團

步驟 2

用壓面機把麵團壓光滑

步驟 3

C部分的肉攪拌均勻， 將D部分除水以外的調料加入肉餡中，水分多次倒入肉餡中抓拌均勻後，向一個方向攪拌上勁後備用，這個時候的餡比較稀，可以放入冰箱中冷凍20分鐘再包，著急的話也可以直接用

步驟 4

將D部分拌均備用，讓香油充分包裹住香蔥是為了鎖水保綠

步驟 5

將肉餡和香蔥分開放，不要攪拌到一起

步驟 6

將壓好的麵團分成40克的劑子，擀成皮

步驟 7

包的時候先放肉餡後上面再蓋一層香蔥，包成包子

步驟6

水開上鍋，上汽後蒸12分鐘

1、首先我們把麵粉放到一個盆子裡，然後準備好適量的酵母粉，麵粉和酵母的比例最好是100:1，然後把酵母先用適量的30度左右的溫水化開，做成酵母水，然後再把酵母水慢慢的加入到麵粉中，一邊加一邊用筷子攪拌，攪成面絮之後下手和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發至原先的2倍大。

2、醒發好的麵團拿出來搓成長條，分成小劑子，分別擀成圓形的面皮，包入適量的餡料，捏緊收口，把所有的包子都包完。

3、將包好的包子放入蒸鍋中，不要馬上開火蒸，進行二次醒發，醒發至包子變大變輕即可開火蒸制，水燒開之後繼續蒸20分鐘左右即可關火，關火之後蓋著蓋子燜3-5分鐘之後再出鍋。

麵粉500克 酵母7克 【泡打粉10克 綿白糖10克】

水270－300克

﹙麵粉的乾溼度不一樣 所以放的水量也不一樣 冬天溫水 夏天涼水﹚

做法：把麵粉放入和麵機裡 在放入酵母 【泡打粉和綿白糖先放一半的量】先攪拌一下在放

入水進行和麵。

和好的面先發酵30分鐘至50分鐘 【發好的面是和好時候的兩倍大 用手拍打 嘣嘣響 】然後

放入另一半泡打粉和綿白糖﹙壓面的時候放 具體放發 比如以後開店了 一次和50斤面

100斤面 那麼壓面機是一次壓不完的 要分好幾次壓 那麼你壓幾次 就把泡打粉和綿白糖

分幾份放 壓的時候把泡打粉和綿白糖直接放麵團裡面就行了 不需要在揉麵團﹚。

如果在家試做的時候 還沒有買壓面機 那麼第二次放泡打粉和綿白糖的時候肯定是揉不均

勻的 在家試做的時候直接把所有料放裡面 和好面後 醒 一兩 分鐘 包包子 包好後在醒 10分鐘左右 就可以上籠蒸了。