蕎麥（學名：Fagopyrum esculentumMoench.），別名：淨腸草、烏麥、三角麥，是蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum）成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物[1]。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。

葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起[2]。

蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum）是蓼科蕎麥屬的植物，普通蕎麥和同屬的苦蕎麥（F. tartaricum Gaertn）、金蕎麥（F. cymosum L.）都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同，不屬於禾本科，是一種雙子葉植物。蕎麥是從野生蕎麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，蕎麥是直立莖的。蕎麥種子是三角形，被一個硬殼包括，去殼後磨麵食用。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養分和氮素，下種晚，在比較涼爽的氣候下開花。可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。

蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench），又稱普通蕎麥、甜蕎，別名淨腸草、烏麥、三角麥等，是蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬的一年生草本作物[1][2]。蕎麥在世界上主要栽培分布在中國、俄羅斯、日本等多個國家和地區[3][4][5]。

蕎麥屬於蓼科，別名三角麥。高30-90公分，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。蕎麥種類繁多，野生的有25種，栽培的有兩種，一種是甜蕎，另一種是苦蕎，在中國都有種植，蕎麥喜歡涼爽溼潤的氣候，不耐高溫，乾旱，大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。一年兩季，主要分佈於中國的內蒙，新疆，青海，西藏，四川等地，中國是世界蕎麥產量最多的國家。

蕎麥屬於植物科學，其實是一種營養價值較高的農作物，在中國分布較廣，它含有豐富的膳食纖維，可以作為穀類大米的補充物。

同時也經常被人們磨成麵粉或者做成茶葉用來做成實物或泡茶，不僅可以調理腸胃，還能起到降血壓的功效，深受大家喜愛，被大量種植在全國各地。

蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum），亦作普通蕎麥以跟其他同屬物種區別，是蓼科蕎麥屬的植物，也有人將其分入蓼屬，它是一種雙子葉植物。普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作為糧食，雖然在中文名稱有個麥字，但蕎麥和其他糧食作物不同的是，它不屬於禾本科。蕎麥是從野生蕎麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，而栽種的蕎麥亞種的莖卻是直立的。 蕎麥種子呈三角形，被一個硬殼所包裹，去殼後可磨麵食用。

蕎麥為一年生草本，高40-100cm。莖直立，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時生稀疏的乳頭狀突起。

葉互生，下部葉有長柄，上部葉近無柄；托葉鞘短筒狀，頂端斜而平截，早落；葉片三角形或卵狀三角形，先端漸尖，基部心形或戟形，全緣，兩面無毛僅沿葉脈有毛。

花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生；花梗長；花淡紅色或白色，密集；花被5深裂，裂片長圓形；雄蕊8，短子花被；花柱3，柱頭頭狀。瘦果卵形，有三銳稜，長大於寬，頂端漸尖，黃褐色，光滑。花、果期7-10月。

苦蕎簡介：

1、苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13、5倍。

2、苦蕎不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的"何首烏、大黃"等同屬蓼科，是中國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為"五穀之王"，三降食品。

3、苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，集七大營養素於一身，因為其特殊的生長環境，本身苦蕎就富含硒的，可以對人體起到自然補充硒的作用，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。

4、苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為"淨腸草"。苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

蕎麥一年生或多年生草本，稀半灌木。屬原始花被亞綱蓼科。該屬約有15種，廣布於亞洲及歐洲。中國有10種1變種；有2種為栽培種。南北各省區均有。該屬中的蕎麥、苦蕎麥為糧食作物，金蕎麥的塊根供藥用，清熱解毒，排膿去瘀。

分類信息

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物

亞綱 ：原始花被亞綱

目：蓼目

科：蓼科

亞科 ：蓼亞科

族：蓼族

屬：蕎麥屬

蕎麥屬於蓼科一年生草本植物。別稱:淨腸草、烏麥、三角麥等等。主要分佈於中國的西北地區的甘肅、寧夏、內蒙、陝西、山西，以及西南地區的雲南、貴州、四川等等。其他青海、西藏等等地區。

蕎麥是一種喜歡光照、溫爽、溼潤氣候的植物，但是不耐乾旱、寒冷、大風的農作物。生長期大約2.5——3個月左右。蕎麥判斷比較容易，莖直立，幼枝形狀縱稜，顏色多為紅色，部分綠色。葉片呈現三角形或者卵圓形等等。花和梅花相似，有五瓣，顏色有兩種，白色和粉紅色。花期，5--8月。

蕎麥是蓼科蕎麥屬作物，學名Fagopyrum Mill，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。蕎麥作為一種傳統作物在全世界廣泛種植，但在糧食作物中的比重很小。世界性蕎麥多指甜蕎，苦蕎在國外視為野生植物，也有作飼料用的，只有中國有栽培和食用習慣。