1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。

2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在溼布上攤平，厚約O.3厘米。

3.放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉捲起來，成長條形，即為齋腸。

4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。

主料:白菜一顆，

輔料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120ml，油（用來刷盤子，防止粘盤）少許，五花肉100克，雞蛋5粒，

輔料：香菇2到3個，香菜2根，油麻少許

烹飪步驟 ：

1· 香菇剁碎煎過。白菜切絲，粘米粉和薯粉1:3水的比例攪拌。 醬汁可以用蠔油，老抽，辣椒、蔥段來煮再勾芡。

2· 準備個鍋把水燒開把米醬放進盤裡要均勻蓋上鍋蓋大火蒸

3· 皮放進鍋後把準備好的材料放進鍋蒸 兩分鐘後就可以出鍋

4· 然後把皮包起來放到盤子裡 再淋上醬汁 散點油麻和香菜即可

主料：腸粉100克、水250克

調料：油一勺、鹽一撮、雞蛋兩個、香菇四個、青菜4片、生抽2勺、澱粉一勺

做法步驟：

1、所有的食材準備好

2、首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片

3、油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟

4、加入兩勺生抽，沿著鍋邊淋入半碗水

5、燒開後淋入水澱粉，再次開鍋

6、撒上蔥花即可出鍋備用

7、100克腸粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒

8、鍋裡放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裡刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘

9、打開鍋查看，這個時候的腸粉微微變色

10、將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲

11、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固

12、用刮板將腸粉刮下來，擺盤

13、將醬汁淋在上面即可上桌

14、成品