關於兩歲寶寶紅燒肉怎麼燉，又爛又嫩的問題，首先應該把豬肉，用水焯一遍，然後煮熟，這樣去掉了部分油，然後放上相應的佐料，用碗蒸好，兩歲的孩子應該少吃，注意多吃紅燒肉。

材料：黑豬五花肉，花菜，大蒜，老薑，蔥，冰糖，生抽，老抽，鹽，料酒。

烹飪步驟

步驟1/9

五花肉連皮切塊，和冷水一同入鍋，加兩小勺料酒，開火煮開，肉顏色變色即可，不要煮太久。

步驟2/9

起鍋後用清水沖洗掉浮沫，濾幹水放在碗裡待用。

步驟3/9

大火，鍋中倒入適量油，待油熱後放入大蒜和薑片。

步驟4/9

大蒜薑片爆香後放入五花肉，在鍋中翻炒一會，爆一點油出來。

步驟5/9

加入適量老抽、生抽。

步驟6/9

加入適量冰糖，依個人口味來定。

步驟7/9

一次加夠水，放入兩片姜和蔥。大火煮開後調小火繼續煮。直至肉軟為止。

步驟8/9

肉軟後加入花菜。再加點生抽和鹽。

最後一步

花菜軟了即可大火收汁，起鍋。

寶寶紅燒肉的做法如下

1、 五花肉整塊，先把鍋燒熱，皮朝下將皮在加熱後的鍋內燒一下，燒成黃色就好，是為了除去汗腺的腥氣味;

　　2、 接著整塊五花肉下鍋，加入料酒、生薑，冷水下鍋燒開，撇去血沫，小火煮30分鐘，再燜20分鐘;

　　3、 時間到後，將五花肉取出，晾涼切成麻將大小;

　　4、 鍋加熱，將五花肉下入鍋中，小火煸炒出油脂，然後加入生薑、八角、桂皮炒香，接著倒入料酒、生抽和老抽，翻炒上色，接著加入水;

　　5、 加水之後，先大火燒開，接著轉小火燜煮，讓湯汁變少，肉質變得軟爛。

五花肉 1000克

大蔥 1顆

姜 30克

大料 10克

花椒 5克

香葉 5片

色拉油 30毫升

蠔油 30毫升

鹽 5克

綿白糖 50克

生抽 10毫升

1.五花肉洗乾淨，瀝水！切成1.5厘米的四方塊

2.熱鍋，下油！加入花椒大料、蔥姜煸炒！蔥切滾刀塊，薑切片！

3.煸炒出香味，下肉、炒！一頓炒、就是炒啊炒啊不停的炒！炒到五花肉收緊、油脂都逼出來，這樣吃著香而不膩，加糖加生抽加蠔油加鹽加香葉加清水剛好沒過肉就可以、小火燉30分鐘後，大火收汁就可以！

4最後香噴噴的紅燒肉就出鍋嘍！

薑切片，蒜切片，大蔥切段；

鵪鶉蛋焯燙5分鐘後撈出，剝殼；

五花肉煮10分鐘，撈出，切成方塊；

五花肉塊炒至金黃，加鵪鶉蛋翻炒至微焦；

再放入料酒、生抽、姜蒜片、蔥段、八角等配料翻炒炒勻；

再加清水和老抽煮開，倒入燉鍋中燜25分鐘，加鵪鶉蛋再燜20分鐘，放雞精拌勻盛出。

五花肉洗淨切成3厘米左右的小塊。

水開後放入五花肉炒水撈出。

起鍋燒油，油開後，放入蔥蓮蒜炒香，加入冰糖，生抽，雞精，加熱水，放肉，小火燒開，大約40分鐘，收湯即可。