小白菜 適量、苦菊 適量、白玉菌菇 半盒、嫩豆腐 半塊、醬油（濃口） 3勺、味淋 1勺、清酒 1勺、木魚素 2g左右-木魚花 適量、蔥花 適量、鹽 適量

第1步.少量的油下鍋，將蔥花爆香

第2步.放入小白菜煸炒，之後再加入蘑菇煸炒

第3步.放3勺左右的日本醬油，1勺味淋，1勺清酒，稍微再翻炒下後加入2大碗清水

第4步.水快開的時候下入嫩豆腐和掛麵

第5步.掛麵快熟後出鍋前加入1~2g木魚素和適量的鹽

第6步.吃之前在撒上些木魚花即可

主料：

麵粉一斤

牛肉八兩

蔥一段

姜一塊

菠菜四躲

西紅柿兩個

輔料：

生抽適量

老抽適量

鹽適量

雞精少量

白胡椒粉少量

胡麻油少量

香菜一根

十三香適量

味精適量

做法：

1. 先和好面，讓麵團醒一會兒，牛肉洗乾淨切片

2. 切好的牛肉片加蔥加姜剁成末，

3. 剁好的肉末加生抽，老抽，鹽，十三香，少量的雞精，味精，再加少量的胡麻油，加一點點冷水，向一個方向攪！一直攪到黏黏的感覺，就好啦

4. 鍋裡燒水，（水七八成熱時放丸子）下入肉丸子後，等水開了用小勺撇去丸子上面的肉末

5. 撇去血末後，小點，讓肉丸子多煮一會，這樣湯的味道會更好吃

6. 醒好的麵團用壓面機壓成光滑的面皮（利用壓面的時候燒水，）

7. 面用壓面積壓成薄片

8. 用刀切成條，再用手揪！

9. 切好的寬麵條用手揪成小塊煮熟！

10. 煮好的面片撈出來倒入丸子湯裡面，加鹽，雞精，味精，老抽，白胡椒粉，西紅柿煮一會兒

11. 最後加入切好的菠菜，撒點香菜出鍋

1.我買的是梅條肉，全瘦的且肉嫩，因為有小寶寶吃，沒有選擇帶肥的，首先將洗淨的肉剁碎，蔥姜也準備好。

2.加入適量的鹽，這裡的鹽我的加到位的，後面湯裡就不加鹽了，加一勺生抽提鮮的，二小勺老抽，這裡老抽的作用是做出來的湯裡的肉色澤好看些，加入五六滴醋，醋是去腥還能使肉質細嫩，加入調料後用洗乾淨的手抓捏均勻。

3.加入適量的澱粉，我是直接抓一把的，我用的是我們老家自己加工的紅薯粉，再抓捏均勻備用。

4.鍋內加水薑絲蔥白和少許食用油(如果有豬油的話做出來更香)，我們平時不吃豬油，所以直接食用油，有寶寶的可以在做好後加入適量的寶寶食用油，加蓋大火燒開。

5.用筷子或直接用乾淨的手將準備好的肉，一點點的放入鍋裡，再大火燒開，注意哦，燒開後一定要多燒幾分鐘，這樣肉才不會有殘留的腥味，(如果你想加些青菜西紅柿之類的，青菜可以先在鍋裡油滑下，待下肉後一起放入，西紅柿則可以在燒水時就放燒開再加肉)。

6.雞蛋打散攪勻待燒開後燒幾分鐘後加入鍋裡，再燒開。

7.最後撒上蔥花即可起鍋了(家有一歲多的寶寶所以我們的飲食裡沒有加雞精味精調味，不過這樣也保留了肉的鮮味，前面有加生抽提鮮，習慣吃雞精或味精調味的，在加入雞蛋前可加少許雞精調味)。

1. 有很多種。
2. 汆水肉是一種烹飪方法，通常是將肉切成薄片或薄片後，放入沸水中煮熟。
這種烹飪方法可以保持肉的鮮嫩和原汁原味，同時也可以去除肉中的腥味。
3. 可以根據個人口味和喜好進行變化。
可以在煮肉的水中加入一些調料，如薑片、蔥段、料酒等，以增加肉的香味。
煮熟的肉可以配上蘸料，如醬油、花椒鹽等，以增加口感和風味。
此外，還可以將煮熟的肉切成薄片後，用來做火鍋、涮羊肉等菜餚，增加食物的豐富性和口感。
總之，可以根據個人喜好進行創新和延伸。

水汆肉是一道傳統中國菜餚，以清淡的口味和嫩滑的肉質而聞名。以下是一種常見的水汆肉的做法：

所需材料：

- 豬肉薄肉片：200克

- 豆腐：適量

- 青菜（如芥藍、小白菜）：適量

- 香菜（可選）：適量

調料：

- 料酒：適量

- 姜蒜粒：適量

- 醬油：適量

- 鹽：適量

- 蠔油（可選）：適量

步驟：

1. 準備豬肉薄肉片，用刀稍微拍打一下，幫助肉片更嫩滑。將肉片放入碗中，加入適量的料酒、蠔油（可選），稍微醃製15分鐘左右。

2. 準備豆腐，將其切成薄片備用。

3. 準備青菜，將其洗淨切段備用。

4. 燒一鍋水，在水裡加入適量的鹽、姜蒜粒和料酒。待水沸騰後，將醃製好的豬肉片放入水中，煮熟（大約需要1-2分鐘）。

5. 將煮熟的豬肉片撈出，瀝乾水分備用。

6. 將豆腐放入煮肉的湯中，煮熟撈出備用。

7. 將青菜放入煮肉的湯中，焯水，使其變熟但保持脆嫩。撈出備用。

8. 準備一個湯碗，將煮肉的湯倒入碗中，加入適量的醬油攪拌均勻。

9. 在碗裡盛放煮熟的肉片、豆腐和青菜，撒上適量的香菜作為裝飾。最後，倒入調製好的煮肉湯即可。

水汆肉可以選擇配合米飯或麵條一起享用，根據個人口味調整調料的使用量。