第一，涼拌刺兒菜。新鮮的刺兒菜清洗乾淨，去除根部和枯葉，鍋中燒開水放入刺兒菜焯兩到三分鐘撈出，然後用涼水降溫去除苦味，然後去除水分放入鹽和蒜泥等調味品攪拌後方可食用。

第二，刺兒菜湯。刺兒菜洗淨後切成小塊，鍋中放清水，放入適當的鹽和少量雞精。煮開後下入刺兒菜，等到再次煮開後加入兩個雞蛋液，攪勻後就能出鍋，刺兒菜湯就做好了。

第三，刺兒菜麵條。將刺兒菜清洗乾淨後用開水焯一下，然後撈出打碎成汁，用刺兒菜汁和麵，製成麵條。燒水下刺兒菜麵條煮熟即可。

第四，刺兒菜蛋香餅。將刺兒菜洗淨切碎，和麵粉、適量涼水調成麵糊，加入少量雞蛋液攪拌。平底鍋加熱抹油，把麵糊倒入鍋內，轉動平底鍋，使麵糊形成一個厚薄均勻的圓形。兩面煎熟後出鍋。

第五，蒸刺兒菜。將刺兒菜清洗乾淨，摘去根部和枯葉。刺兒菜表面撒上適當的麵粉，放入鍋內隔水蒸熟，準備喜歡的各種調味品製成料汁。蒸好取出蘸料汁即可食用。