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1 # 執著的高山Fy
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2 # Yuchu1974
1.茄子去皮，切成每兩片連在一起的片備用
2.肉餡加鹽，少許糖，少許胡椒粉，香油，蔥薑末，加一些水攪拌均勻。攪拌的時候要順一個方向攪拌，直到加入一定的水，並且光滑黏稠
3.肉餡填入茄盒
4.茄盒填入肉餡後在麵粉中裹一層麵粉，這樣能保持茄子的水分不流失，口感好
5.碼入盤中
6.鍋中倒油，下蒜末炒香
7.加入醬油、白糖少許、鹽和雞精，然後澆到碼好的茄盒上
11.上鍋蒸，上熱氣後蒸15-20分鐘
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3 # 靈敏蛋糕oUH
準備食材:豬肉沫、茄子兩個、料酒、白糖、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、澱粉、剁椒醬、姜蒜。制作步驟:
1.
醃製肉沫,加入料酒、白糖、適量鹽、生抽、少許胡椒粉、蠔油、一勺澱粉、一點油,抓拌均勻。
2.
抓拌均勻後放在一邊醃製。
3.
切茄盒,切茄子的時候一刀不斷一刀斷就可以了。
4.
將醃製好的肉餡放入茄盒內夾好。
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4 # 幣慧慧
要制作蒜蓉茄子的調料汁，您可以嘗試以下簡單的做法：
所需材料：
- 蒜瓣：3-4瓣，剁碎成蒜蓉
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 白糖：1茶匙
- 雞精（可選）：1/2茶匙
- 水澱粉：適量，用於勾芡
- 食用油：適量
步驟：
1. 準備好蒜瓣，剁碎成蒜蓉備用。
2. 在一個小碗中，將生抽、蠔油、白糖和雞精混合在一起，攪拌均勻，成為調料汁。
3. 取另一個小碗並加入適量的水澱粉，用於勾芡。將適量的水澱粉加入碗中，攪拌均勻，直至沒有顆粒。
4. 熱鍋後倒入食用油，然後加入蒜蓉翻炒，爆香。
5. 將茄子加入鍋中，翻炒幾分鐘，直到茄子變軟，變色。
6. 倒入之前調好的調料汁，翻炒均勻，確保每個茄子都裹上調料。
7. 將勾芡水澱粉倒入鍋中，翻炒均勻，以使汁液變稠。
8. 繼續以中小火翻炒，直到茄子熟透、湯汁稠厚而光滑。
9. 關火，起鍋裝盤，即可享用美味的蒜蓉茄子。
請注意，以上調料汁的配方只是一種基本的做法，您可以根據個人口味和喜好進行調整。調料汁的比例可以根據您對鹹度、甜度和鮮味的需求做出調整。
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5 # 用戶1503517311051
為了使茄泥層層入味，首先放入鹽，生抽，胡椒，醋等調味，攪拌均勻；攪拌好的茄泥上再加入剩餘蒜泥，在上面撒點花生碎和蔥花，用熱油澆在上面。
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6 # sda725
材料：
3瓣大蒜，剁碎或攪碎成蒜蓉
2湯匙生抽（醬油）
1茶匙白糖
1茶匙醋
1/2茶匙辣椒粉（可根據個人口味調整）
適量鹽和胡椒粉
步驟：
準備好所有所需的材料。
將蒜蓉放入一個碗中。
加入生抽、白糖、醋和辣椒粉，攪拌均勻。
根據個人口味，適量加入鹽和胡椒粉。
調料汁可以立即使用，也可以靜置片刻以讓味道更加融合。
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7 # 用戶3355990686228
準備調料：大蒜15克 生抽12克 米醋12克 白糖2克 食用油5克 黑胡椒或白胡椒粉少許 香菜少許
1、大蒜用刀剁細細，放進碗中
2、再倒6克生抽，放胡椒粉
3、燒少許熱油至七成熱，取5克左右澆入蒜碗中快速攪勻
4、接著放另外6克生抽，白糖和米醋調勻，等茄子涼了，略擠水分，撕成細條放盤中，澆汁撒一些香菜末即可
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8 # 豆豆93082
茄子切粗絲，泡油後瀝乾。
瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘。
用1湯匙油炒熟肉絲，加入蒜蓉及芹菜粒炒香。
加入已泡油茄子及魚肉，注入調味料煮滾。
生粉用2茶匙水調勻，倒入茄
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9 # 天青色0等煙雨
1
茄子洗淨切成條，中間撒少許鹽，一點就行。
2
放入鍋內隔水蒸，開鍋後蒸10分鐘。
3
蒸熟的茄子離鍋備用。
4
鍋內熱油做湯汁~放入蒜米，醬油，鹽，雞精，蠔油爆香。
5
爆香的湯汁澆在之前蒸好的茄子上，撒上一層蔥花即可。
回覆列表
長茄子１個，豬肉餡１.５兩。
茄子切成連刀片，即兩個連在一起的茄片。
將肉餡夾在連刀片之間，抹均勻。
茄片全部夾完，放在一隻深口盤或湯盆裡，上鍋大火蒸。
這個時間可以準備勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大約２０－３０分鐘（根據茄盒的多少、肉餡的大小掌握時間。），開鍋，擺盤，湯盆裡的湯待用。
鍋內加少許油，以蔥姜爆香，加入剛才小碗裡調的汁，略炒一下。
將湯盆裡的湯汁倒入鍋中燒開，加溼澱粉勾點兒薄芡，然後倒入蒜末和香菜段。