大部分都喜歡吃。米飯，是華人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米功效大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

米飯，能夠從古一直延續到今天，就是因為穀米中含有眾多營養和維生素，它對人體中血液,毛髮,骨骼,皮膚及五臟六腑和提高免疫力有著相當重要的影響。

各種穀類中，都有著對人體不同的滋補和營養，無論男女老少都離不了它。

米飯的主要成分是碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。還很有豐富的B族維生素和銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響

碳水化合物

米飯的主要營養價值就是碳水化合物，另外還有其他一些維生素類的比較少，主要的營養就是碳水化合物，米飯的營養也很好

米飯營養成分主要為蛋白質、碳水化合物、各種礦物質(鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳)和維生素(硫胺素、核黃素、煙酸)等

米飯中含有的植物蛋白質，能夠幫助改善人體血管的柔韌性，起到一定的輔助降血壓的作用。食用的米飯被人體胃腸道吸收後，米飯中的碳水化合物被轉化為葡萄糖、脂肪等可以為人體提供能量的物質，支持機體每天的運轉和消耗。米飯中含有的水溶性膳食纖維，可以幫助緩解大便干結、排便困難等便秘癥狀。