回覆列表
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1 # 用戶8250632955689
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2 # 冰雪鳳舞翱翔九州
食材：花蛤（已吐完泥沙洗淨）、洋蔥（已清洗切開）、香蔥
將已吐完泥沙洗淨的花蛤下入清水鍋中，加適量的料酒。
焯開至開口，撈出。
燒鍋倒油燒熱，下入切好的洋蔥翻炒翻炒至熟。
接著，合入已焯熟的花蛤翻炒一下
然後，加適量的生抽。
加適量的竹鹽。
調味炒勻。
最後，擱入香蔥，即成。
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3 # 天青色0等煙雨
1.
花甲殼洗淨,焯水,殼都張開,盛起,在清水下衝洗殼肉裡的沙
2.
洋蔥切丁,蒜用工具壓成蒜蓉,乾紅辣椒切小段,也可以不放
3.
鍋內加油,下洋蔥(乾紅辣椒)炒軟,下花甲和蒜蓉翻炒,加鹽、生抽少許、蠔油少許,翻炒均勻後即可盛起
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4 # 手牽手珍惜272
1、花甲肉清洗一下備用
2、洋蔥洗淨切條、生薑切絲備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入豆豉醬、薑絲炒香。
4、下入花甲肉大火煸炒至斷生後烹料酒。
5、加鹽、糖調味後入洋蔥炒勻。
6、繼續煸炒約1分鐘後勾薄芡即成
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5 # 一隻良家葉子
第一步，把買回來的花甲外殼搓洗乾淨，反復過幾遍水，然後把盆裡面裝適量水，蓋住花甲，滴幾滴醋，放些鹽，靜置兩小時，讓其吐沙。
第二步，把要用的洋蔥、生薑、辣椒和蔥洗乾淨，切好備用。
第三步，為防止花甲吐沙不乾淨，影響食用口感，可以把花甲倒入鐵鍋裡面用水在煮一遍，不斷攪拌。
第四步，待花甲全部開口，在倒入盆中反復沖洗幾遍，濾幹水備用。
第五步，鍋熱下油，先把生薑，洋蔥，辣椒放下去炒出香味。
第六步，把花甲倒入鍋中，加入食鹽，料酒，醬油翻炒，熟了以後，加入蔥，好吃的洋蔥炒花甲就完成了。
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6 # 八神月
洋蔥切塊，姜切絲，辣椒按照自己喜好加入多少，蒜瓣壓扁，蔥切段。
先熱鍋再下油下輔料，等香味出來了再入花甲。一定要大火快炒，等花甲差不多開的時候放入調料：料酒、生抽、糖 然後大火爆炒到全部打開。
最後下蔥，稍微翻兩下就好了
鮮活花甲買回，放入盆中，放剛剛沒過花甲的水，水中放一勺鹽，浸泡1-2小時，讓花甲吐沙。鍋里加水燒沸，倒入花甲焯水，待全部開殼（開殼的及時撈出），沖洗乾淨（餘沙粘殼，建議手動一粒粒耐心清洗）
步驟 2
姜切絲，蔥切斷，蒜頭搗碎，洋蔥切小塊。熱鍋下冷油，姜蔥蒜爆香，加入適量辣椒醬，洋蔥一起翻炒至變軟。
步驟 3
花甲入鍋，放入生抽，蓋鍋燜燒吸汁（防止乾燒可加少許水），期間翻炒1-2次，讓頂層花甲更好入味。
小貼士
1，底汁是精華，花甲蘸底汁吃更上癮。