1、花甲買回來，放入盆中，加入適量的鹽，浸泡半個小時，讓它把裡面的泥沙吐出來！！再清洗乾淨備用！

2、水開放入花甲焯水！

3、花甲全部開口就可以關火，撈起來了！

4、焯好水的花甲放在水龍頭下衝洗乾淨殘留的泥沙，把另一半的空殼掰掉扔了！

5、依次把所有的花甲處理乾淨！6、來調一個靈魂料汁兒：碗中放入蒜末，一勺生抽，一勺香醋，少許鹽，一勺辣椒油，一勺香油，一勺雞精，少許糖攪拌均勻調成料汁兒！

7、把調好的料汁兒均勻的淋在花甲上！

8、放適量的蔥花和小米辣！

9、淋上熱油即可食用！

用料

花甲 1斤，雙椒適量，米醋 20克，蠔油 5克，生抽 15克，蒜 適量，生薑 適量，小蔥 3根，食用油 適量，鹽 適量大蔥 1根，料酒 少量

做法:

1、溫水加鹽和幾滴油，將花甲泡一個小時吐沙，然後將外殼刷洗乾淨。

2、鍋中燒水，中途切好配菜。

3、水開放入花甲、大蔥、生薑片、花椒粒煮沸

4、加入少量料酒煮五分鐘，然後撈出控幹水分。

5、把薑末、蒜末、辣椒麵放入碗中，鍋中倒入食用油燒熱，直接澆在上面。

6、再往碗里加入米醋、生抽、耗油、蔥花、小米椒，攪拌均勻嘗嘗味道，如果需要加鹽，再根據自己口味添加。

7、調好料汁，倒在花甲中拌均勻即可

主料

蛤蜊1000克

輔料

香菜適量 蒜適量 小米椒適量 花椒油適量 白糖適量 醋適量 生抽適量 香油適量

制作方法

1.提前準備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的

2.將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子

3.鍋內倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開後撈出

4.把撈出的花甲放入冷開水中

5.用手剝離花甲肉和殼，然後把肉放入冷開水中洗出剩餘的泥沙

6.把清洗乾淨泥沙的花甲肉放入碗內待用

7.小米辣切成圈，香菜切碎，大蒜切碎

8.將鍋燒熱倒入花椒油

9.碗內倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻

10.將花甲肉倒入調料碗內，然後將燒熱的花椒油淋入碗中

原料：

花甲一斤

青紅椒一斤

蔥一斤

姜一斤

蒜一斤

花椒一斤

做法：

1

花甲加一點食鹽 用溫水浸泡吐沙

2

姜切塊 蒜拍開備用

3

青紅椒去蒂切小段備用

4

幹辣椒沖洗後切段

5

冷鍋冷油放入姜蒜幹辣椒 老乾媽 炒出香味

6

放入青紅椒

7

放花甲大火翻炒至開殼

8

加料酒 耗油 鹽 生抽 五香粉 再加點開水燒開即可