回覆列表
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1 # 默默de傾聽
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2 # COCO鴨
1 食材：洋蔥和野生黃鱔。

2將黃鱔洗淨，切塊。將洋蔥洗淨，剝皮，切塊。

3 調好芡汁（蒜蓉豉汁醬、生粉、生抽、砂糖、雞粉和清水）。

4熱油鍋。

5放入蒜頭和薑片爆香。

6放入黃鱔和洋蔥，煸炒至黃鱔變色。

7倒入芡汁，炒勻。

8 蓋鍋蓋，文火燜煮至黃鱔斷生。

9 揭蓋，見收汁，即可關火。

10 盛入碗中，上桌後就可美美享用啦
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3 # 一粒沙塵一個世界
最正宗的做法是：首先將鱔魚宰殺並去骨，然後用蔥薑蒜爆炒出香味，加入黃鱔翻炒，接著加入料酒、生抽、老抽等調味料，最後加入清水和糖，用中火燜煮十五分鐘左右即可。如果想要更加入味的話，可以加入一些配菜，如花菇、粉絲等。
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4 # HOPE665
1.
200克鱔魚切段
2.
20克大蒜去皮，10克薑切片，60克青紅椒切塊，50克芹菜切段
3.
鍋裡放20ml油，放入10克生薑，20克大蒜，5克幹辣椒，5克花椒，10克蔥段爆香後，倒入200克鱔魚段翻炒。
4.
沿鍋邊倒入半罐啤酒，再加100ml清水，放1勺老抽，1勺生抽，1勺蠔油，5克白糖，蓋蓋燜5分鐘。
5.
大約三分鐘後開蓋，倒入60克青紅椒段，放入3克雞精，2克胡椒粉5克食鹽大火收汁，起鍋裝盤
將黃鱔開肚，去腸臟，去頭尾，起去中骨，在兩邊腩各片開一些。
2、火腿切片，溼冬菇先取一半切片，肥肉切片，把鱔肉放在砧板上，將以上3種片放在頭部，由頭部卷至尾部，再用水草扎實用碟盛起，加入醬油、幹生粉拌勻候用。
3、起油鍋，先炸蒜肉至金黃色撈起，再炸鱔魚卷撈起，順鍋把丁料炒香，濺紹酒、加幼鹽、醬油、清湯，投入鱔卷同燜。
4、爐火先武后文，10分鐘投入炸蒜頭，再燜5分鐘取出，鱔卷晾後拆去水草，用刀橫切，每件1厘米半厚，擺落扣碗，丁料也放入碗內，將原汁灌入候用。
5、食時上籠蒸15分鐘取出。原汁倒入鍋，加入味精，打芡，加麻油、胡椒粉、尾油。鱔魚反扣落碟，淋上芡。
特點
此菜味道軟滑鮮嫩，形似金錢，造型大方，滋陽補血，是時令菜色。