花鯧魚清蒸的做法，準備4到5條花鯧魚，去鱗片開膛洗淨，在洗淨的花鯧魚中加入適量的料酒和生抽和鹽，將切好的姜塊放在魚身上，上鍋蒸7到8分鐘就可以出鍋了，

紅燒鯧魚

用料：鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。

做法

1、鯧魚整理乾淨。

2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煎魚2分鐘。

3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精即可。

清蒸鯧魚

用料：蔥3支 米酒 適量 醬油 適量 水適量1只

做法

1 鯧魚處理後，將魚身的水擦乾，兩面抹鹽，十分鐘後將魚身出水擦乾。

2 用筷子支撐鯧魚（鯧魚靠近盤子那面可以保持完美，還能比較快蒸熟），蔥切段後拍一拍，加入「醬油、米酒、水」，全部淋在魚身。蒸魚10分鐘即可！

主料 鯧魚 400克

輔料 蔥2根 油適量，生抽適量，鹽適量，薑絲適量

具體步驟

第一步1.新鮮的活鯧魚

第二步2.把魚身和魚肚沖洗乾淨,在魚身抹一層鹽.

第三步3.鋪上薑絲.

第四步4.放在電飯煲的蒸屜蒸.

第五步5.飯熟,魚也好了

.第六步6.把魚拿出來,倒掉蒸出來的魚汁.

第七步7.鍋裡放油,生抽爆香蔥段作調料.

第八步8.把調料淋入魚身即可.

花鯧魚是一種受歡迎的海鮮，在烹飪界有著廣泛的應用。下面是一種常見的花鯧魚做法。

首先，將新鮮的花鯧魚洗淨，並在表面切幾道刀口。

然後，準備一些調料，如薑片、蔥段、蒜瓣等，可根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉和料酒進行醃製。

接下來，將鍋燒熱，倒入適量的油，待油熱後，將魚放入鍋中煎至金黃。

然後，加入醃製好的調料，翻炒均勻，再加入適量的清水或湯，蓋上鍋蓋，用中小火煮約15分鐘，直到魚熟透。

最後，撒上一些香菜葉或蔥花做裝飾，即可上桌享用。

1、主料：鯧魚500克左右。2、輔料：青椒、胡蘿蔔。

3、調料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒 ，糖 鎮江香醋、姜 ，小蔥， ，鹽、味精。

4、將魚洗淨、切二字花抹鹽，料酒； 備用。5、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

準備材料：鯧魚1條 薑絲 蔥（適量）

鯧魚清理乾淨，背部劃幾刀。（兩面都要劃幾刀，方便入味）

熱鍋放油，放入鯧魚，中小火煎制，煎至兩面微黃。

起鍋，備用。

鍋裡留少許油，下入姜，蔥白，煸炒出香味。

加入1勺黃豆醬，翻炒均勻。

加入1小碗清水。

2勺生抽，2克鹽，半勺白糖。

放入鯧魚，蓋上蓋子煮5分鐘。

中途翻個面。

5分鐘後，把魚盛入盤子裡。

鍋裡的湯汁里加入水澱粉，勾芡。（水澱粉：1勺玉米澱粉，加入少量清水拌勻）

加入1勺香醋，翻炒均勻。

待湯汁濃稠，關火。

把湯汁澆在魚背上。

撒上蔥花，美味即成。

所需材料：新鮮金鯧魚1條、香菜1棵、紅椒半個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、澱粉2湯匙、

做法步驟：

1.把新鮮金鯧魚去鰓去內臟，洗淨，擦去魚表面的水分。把金鯧魚放到菜板上，用刀把魚的兩側，斜刀劃成十字花刀，這樣魚便於入味。

2.接著把魚的兩面均勻的塗抹上一層幹澱粉，這樣煎魚時魚皮完整，不會破皮。

3.香菜洗淨切成小段，紅椒洗淨切末，蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，大蒜剝好拍碎。

4.炒鍋內加入適量食用油燒熱，待加熱至冒煙，下入處理好的金鯧魚煎制，將一面煎製定型，煎出一層硬殼，顏色金黃，再翻面煎制另一面，也是煎制金黃，將魚盛出待用。

5.接著將煎魚的油倒出不用，煎魚的油，味道比較腥，鍋內重新加入少許油，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒爆香，下入煎好的金鯧魚，烹入料酒和米醋，這樣能去除魚的腥味，加入熱水，水量至魚身的一半就可以，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火燒開，轉小火燒制入味。

6.待燒製7-8分鐘左右，再把魚翻面，接著燒製另一面，加熱7-8分鐘，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，撿出蔥薑蒜不要，把魚盛出，澆上汁，撒上紅椒和香菜即可裝盤。這樣一道味道香濃，顏色紅潤的紅燒金鯧魚就做好了。

主料：大鯧魚 一至兩條

輔料：姜一大塊，鹽適量，蔥3-4根，料酒適量，橄欖油適量，蒸魚豉油適量

做法步驟：

1、備齊材料，把生薑分別切成片狀和絲狀，小蔥切成段狀備用。把鯧魚去鰓、去內臟清洗乾淨。在魚身的兩面劃幾刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、在魚身的一面抹上料酒抓勻醃製15分鐘左右，然後再把魚翻到另一面用料酒醃製15分鐘左右。

3、 在魚身的兩面抹上適量的精鹽抓勻醃製15分鐘左右。

4、在盤子的裡面擺上蔥段和薑片，魚肚裡也放一些，再放上醃製好的魚。在魚身的上面均勻的抹上蒸魚豉油。再倒入少許的橄欖油，撒上薑絲。

5、 把魚放到蒸鍋裡，水開後蒸制15分鐘左右，把蔥絲撒到魚身上繼續蒸制5分鐘即可。