用料

豬蹄

一隻

啤酒

一瓶

鹽，料酒，醋，味精，雞粉，冰糖，耗油，老抽，生抽

桂皮，香葉，八角1，茴香小把，草果2個，丁香小把。

姜，蔥頭，蒜一個。

步驟 1

薑片，蔥頭，放高壓鍋。

蒜頭一個不要剁碎。

草果，茴香，八角，丁香，裝過濾袋裡。

老抽，醬油，耗油，味精，雞粉，料酒，放一起。

步驟 2

香葉，桂皮，加料酒，開水煮沸豬腳，四分鐘。

撈出洗乾淨備用。

步驟 3

冰糖加油熬出顏色。

倒入豬腳小火慢炒。

倒入白醋①瓶蓋。

倒入蒜頭，中火繼續炒，炒出油後加至大火繼續炒。

步驟 4

倒入備好的醬料翻炒。

炒出香味後倒入啤酒一瓶。

(小心這一步，容易整個鍋著火，著火就拿端出煤氣罩，用口吹滅就好)

步驟 5

倒入高壓鍋，喜歡湯汁多的可以加點水。

步驟 6

按燉蹄類。

出鍋超級軟糯。很好吃。

吃不完的湯汁還可以用來拌麵喔。

1

原料： 豬腳一斤。 調料： 啤酒一瓶、薑片適量、蔥段適量、蒜片適量、八角適量、料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，干貝素適量，冰糖適量。 裝飾： 紅椒圈、蔥絲。

2

豬腳洗淨剁小塊，水裡放料酒，焯去血水，再過冷水。

3

鍋裡放少許油，把豬腳夫炒去水份，這樣肉質更緊，不容易散。 準備配料，熱油鍋爆香姜蔥蒜。

4

下豬腳翻炒，下料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，干貝素，大火煮開。

5

倒入啤酒，蓋蓋，大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘，最入加少許糖收汁。 用紅椒圈和蔥裝飾。

材料：

- 豬腳2只

- 啤酒1瓶

- 薑片、蔥段、大蒜各適量

- 鹽適量

- 老抽適量

- 料酒適量

- 冰糖適量

- 八角、桂皮各適量

- 香葉適量

步驟：

1. 豬腳洗淨，焯水去血沫備用。

2. 高壓鍋內倒入適量油，放入薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味。

3. 放入焯水後的豬腳，加入適量的老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮和香葉，加入足夠的清水，水麵要超過豬腳。

4. 將高壓鍋蓋好，大火煮開後轉小火，煮約40分鐘至豬腳熟爛，湯汁濃稠即可。

溫馨提示：

1. 煮豬腳時可以加入一些醋，可以去除豬腳的腥味。

2. 煮豬腳時，可以加入一些豆腐，可以增加湯汁的鮮味。

3. 煮豬腳時，可以根據個人口味加入一些其他調料，如香菜、辣椒等。