餡料：糯米，花生，香菇，腐乳，鮮肉，臘腸，五香粉，鹽，竹葉

工具：繩子.勺子.盆，碗

怎麼包：

第一步把竹葉折個角，留足夠放餡料的空間

第二步用勺子舀點事先調好的餡料

第三步兩邊按緊，形成兩個角，接著蓋上葉子

第四步用繩子綁緊打結，潮汕腐乳味肉粽就包好啦

食材：

水晶粉、麥芽糖、清水、植物油、白芸豆、抹茶粉、水、細砂糖、麥芽糖、玉米油。

做法：

1、餡料做法：將白芸豆洗淨，放入水中浸泡4-8小時。

2、倒掉水份，將泡好的豆子放在蒸盤上。

3、放進蒸烤箱中下層，選擇蒸功能，設置100℃蒸制1小時。

4、蒸制完成後，趁熱將蒸好的豆子倒入攪拌機中，加入細砂糖，打成細膩泥狀。

5、再把豆泥倒入鍋中翻炒均勻，加入麥芽糖和玉米油， 炒至油脂完全被餡料吸收，最後加入抹茶粉繼續炒至不粘手即可停火。

6、水晶皮做法：將100克水晶粉與100克清水混合攪拌均勻。

7、將150克麥芽糖漿與100克清水混合均勻，加熱至沸騰。

8、糖水趁熱加入水晶粉水中混合均勻。

9、把混合液倒入淺盤中，置入蒸烤箱中層。

10、選擇蒸功能，設置100℃蒸制25分鐘。

11、蒸好後可明顯見到混合液凝固變透明，放一旁待至溫熱後使用。

12、將冷卻後的抹茶餡分成20克一個備用。

13、先在一次性手套上塗抹些許取植物油防粘，取40克水晶皮搓圓再按扁，在上面放上抹茶餡。

14、將水晶皮包住抹茶餡，揉圓備用。

15、取兩張粽子葉，剪掉葉尖較硬的部份，首尾相對疊起，拿起來在中間轉成一個圓錐形，放入包好餡的水晶皮。

16、再把粽子葉裹緊實。

17、包裹完成後，再用繩子紮好即可。

18、放入冰箱冷藏後食用，風味更佳。

做法：

1、先準備粽子的內陷兒-水果酸奶凍：吉列丁片用冷水浸泡泡軟後撈出來，放在容器中隔水加熱至溶化成液體，在酸奶中加入幾勺果醬和融化的吉列丁液，拌勻後倒入粽子模具，倒入1/2滿，放入冰箱冷凍2小時後脫模備用。

2、準備粽子皮：吉列丁片融化成液體備用，淡奶油加抹茶粉打發至七成成濃稠狀，加入酸奶和少許代糖攪拌均勻，裝入裱花袋；往粽子模具中擠入抹茶糊，1/2滿，然後將酸奶凍壓入模具裡的抹茶糊中，再用抹茶糊填滿模具的縫隙，冰箱冷凍3小時以上後脫模即可。

步驟1

將吉利丁片10g剪碎， 浸泡在涼水中,使其軟化

步驟2

在碗中倒入提前DIY的菌小寶酸奶，依據個人口味，倒入適量抹茶粉，建議在20g左右，再放入剛剛涼水浸泡後軟化的10g吉利丁片，攪拌均勻

步驟3

把製作好的溶液放入模具中，內陷放入喜歡的適量水果顆粒~最上面再鋪上一層冰粽溶液，鋪平即可，放入冰箱冷凍5小時左右~