步驟 1

魷魚爪使用粗鹽水反復搓揉3遍，洗掉粘液後再用清水沖洗兩遍

步驟 2

魷魚爪延中心點分成獨立8根，切成5cm寸段，粗細分開碼放

步驟 3

燒一小鍋開水，再準備一碗涼水，將魷魚爪放入開水鍋中焯10s，撈出後立即倒入涼水中拔一下，再撈出淋幹備用

步驟 4

蔥薑蒜切末，幹辣椒剪絲

步驟 5

炒菜鍋熱後倒入油，油5成熱時小火將蔥薑蒜放入，煸出香味放入辣椒絲繼續煸香，放入豆瓣醬，炒香後中火倒入小半碗清水燒開。

步驟6

醬香味出來以後放入白糖及生抽，將淋幹水的魷魚爪倒入翻炒大約3分鐘入味兒，放濃的水澱粉勾芡，略翻炒後即可出鍋了。

步驟 1

將切好的魷魚爪洗乾淨，起鍋燒水，水開後放入兩片姜，料酒，倒入魷魚爪，煮熟撈起衝冷水，瀝乾水備用。

步驟 2

將蒜剁成蒜末，生辣椒剁碎，洋蔥切條，香菜切小段，青檸檬切薄片，放入盆中，加入醬油，加入白醋，糖，芥末，魷魚，拌勻即可。

原料：大魷魚半條、豆腐200克、豆腐干50克、豆腐泡50克、腐竹50克、豆腐皮50克、蝦5個，鵪鶉蛋5個、白玉菇1盒、黑木耳少量、胡蘿蔔少量、姜、蔥、料酒、生抽、蠔油、鹽、高湯適量。

做法

1、將腐竹、黑木耳泡開；

2、胡蘿蔔、薑切片，蔥切成段；

3、白玉菇洗淨，去根；

4、豆腐切厚片，放入煎鍋中，煎至兩面金黃；

5、魷魚切片、蝦挑去泥腸，魷魚、蝦仁用沸水燙過；

6、鵪鶉蛋煮好剝去殼；

7、豆腐干、豆腐皮切塊；

8、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜，加入高湯、料酒煮開；

9、魷魚、蝦、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋，倒入燒開的湯，放鹽、生抽、蠔油調味；

10、再放入胡蘿蔔，黑木耳，鵪鶉蛋小火燉20分鐘勾欠即可。

以下是制作大魷魚的方法：

材料：

1. 大魷魚 1只

2. 鹽 適量

3. 蔥薑蒜 適量

4. 料酒 適量

5. 生抽 適量

6. 白胡椒粉 適量

7. 橄欖油 適量

做法：

1. 將大魷魚洗淨，去掉內臟和頭部，用刀在魷魚身體表面劃菱形格子。

2. 將蔥薑蒜洗淨切碎備用。

3. 在鍋中倒入適量橄欖油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。

4. 放入大魷魚，煎至兩面金黃。

5. 加入一些料酒和生抽，撒上白胡椒粉和鹽，翻炒至入味即可。

提示：

1. 大魷魚需要快速煎炒，以免過度烹煮變得韌性過大，口感不佳。

2. 魷魚身體表面劃菱形格子可以讓其更容易熟透併入味。

3. 嘗試加入一些配菜如洋蔥、彩椒等來增加口感和美觀度。