技巧一；花生首先要放在水裡浸泡一會，放在水裡泡一會，即可以去掉上面的灰塵，還可以在炒的時候，防止花生有糊味。

技巧二：浸泡後的花生一定要瀝乾水分，防止下鍋後容易濺油。

技巧三：在炒的時候，記住一定要冷鍋冷油放花生米。防止油溫過高，花生米下鍋就變糊。

技巧四：在炒的時候一定要用中小火或者小火來炒，以防火大了，把花生米炒糊了。

首先在油炸花生米之前用溫水浸泡半分鐘，然後放太陽下晾乾，熱鍋倒入油，把花生米倒入鍋中來回翻炒，等花生米顏色變黃了馬上出鍋，冷卻以後灑上一些白酒，這樣的花生米可以一直保持鬆脆清香

超低溫保存

方法油炸花生也可以用超低溫保存法長時間保持酥脆，但需要注意的是，冰箱的冷凍室也有水汽，所以不宜露天存放太久，否則花生會吸水回潮。。因此，每次從冰箱裡拿花生米時，要隨性拿，不要一次拿太多。家裡的冰箱最怕的就是停電。一旦氣溫升高，霜凍融化，花生會迅速恢復溼度，所以如果停電，要及時吃花生。

油封花生

將花生從鍋中取出晾涼後，拌入適量的植物油，直到油麵剛好在花生下面，然後蓋上密封儲存。用這種方法保存的花生可以長時間保持酥脆。儲存兩年是沒有問題的。即使容器打開，也能保持十個半月的酥脆。

花生米想要保存香脆，可以採取以下措施:

1. 乾燥保存：將花生米放在乾燥通風的地方，避免Sunny直射。

2. 低溫保存：將花生米放入冰箱冷藏室，低溫有助於保持花生米的香脆度。

3. 脫殼保存：將花生米外殼去除，這樣花生米更容易保存，同時也可以避免黴菌汙染。

4. 鹽漬保存：將花生米放入鹽水中，浸泡一段時間，然後晾乾，這樣可以保持花生米的香脆度，同時也可以避免黴變。

5. 油炸保存：將花生米油炸一遍，冷卻後撈出，放入密封袋中，放入冰箱冷藏室，這樣可以保持花生米的香脆度，同時也可以避免黴變。

密封袋或密封桶裡，常溫下的陰涼通風乾燥處保存即可。

放在保鮮桶或者密封袋裡，大概可以放一個星期或者更久。

1. 密封袋：將花生碎放入密封袋中，並將空氣擠出來。然後將密封袋放在陰涼乾燥處即可。

2. 真空包裝：使用真空包裝機對花生碎進行真空包裝，這樣可以有效地延長其保質期。

3. 冷凍保存：將花生碎放入密封塑料盒或者密封袋中，然後放入冰箱冷凍室內。這種方式可以讓花生碎保持新鮮度和口感更長時間。

無論採用哪種方法，請確保存儲容器完全乾燥並且沒有異味。另外，在食用前請檢查是否有變質現象，如發霉、異味等情況應該避免食用。

花生碎的儲存要放進密封袋或密封桶裡，常溫下的陰涼通風乾燥處保存即可。花生碎在保存時注意避免潮溼的地方以及高溫照射後產生水蒸氣受潮，存放時將其放入塑料袋中密封好即可。

不建議放置於冰箱內存儲，溫度差異大時容易使得氣體液化後產生水汽導致受潮，會使得花生碎的食用口感會變差

1、油榨花生碎炒熟後，趁熱撒少許白酒，拌勻，待稍涼後撒少許鹽，裝入密閉容器，待食用。這種處理不易回潮，一般可保存15天以上。

2、冷凍保存法是一種應用非常廣泛的方法。這種方法也可以用於油榨花生碎，可以長時間保持酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷凍室裡也有水汽，不宜存放太久，否則花生會吸水回潮。因此，每次從冰箱裡取出花生時，邊吃邊吃，不要一次取出太多。冷凍保存法最怕的就是停電。一旦溫度升高，霜凍融化，花生會很快恢復水分。因此，一旦停電，應及時食用花生。

3、將油榨花生碎出鍋放涼，加入適量植物油攪拌均勻，蓋上花生碎，蓋好密封保存。這樣保存的花生可以長時間保持酥脆，存放兩年也沒有問題。即使容器打開，它也可以保持十個半月的酥脆。