能吃

如果是鱸魚肚子內壁發黃，可能是鱸魚肚子內側魚油引起的，魚油一般呈發黃狀態，屬於正常現象。此時鱸魚中的營養物質沒有被破壞，吃了以後對身體沒有傷害，此時鱸魚肚子內壁發黃能吃；如果肉質發黃變質就不要吃了。

鱸魚的肉質要看是怎麼樣的黃色。如果是正常黃色，則可以食用。因為鱸魚生長過程中，產生的脂肪會沉積在魚肉裡，使其帶有一定的黃色，但這種情況是正常的，且營養價值不受影響，可以放心食用。

但是，如果鱸魚的肉質呈現發黑或者發綠的顏色，則不能食用。因為這可能是由於魚肉受到了汙染、腐爛等原因導致的變質現象，會對人體健康產生危害，所以建議不要食用。

這個要這麼看。鱸魚有兩種 河鱸魚一般吃活的。肉質一般不會發黃。海鱸魚是冰鮮的。判別新鮮一般看眼晴 和聞味。與發黃無關

鱸魚肉發黃可以吃，因為鱸魚肉本身就是黃色的。鱸魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養物質，可以充分補充人體所需物質。鱸，又稱河鱸，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種，分佈於歐洲、亞洲北部和西伯利亞的淡水流域，體長25-60厘米，重量4-7公斤。生活在各種棲地，在黃昏及清晨覓食。鱸像鮭一樣在淺灘產卵，1-5月為產卵期，卵約5天就可孵化。此時雄魚的尾部變成紅色，保護卵及照顧剛剛孵化的幼魚是雄魚的責任。

幼魚的頭是黑色的，雄魚的頭也是黑色的，所以幼魚常圍繞著雄魚的頭周圍而不願離去。

能

鱸魚肉質發黃能吃

魚肉發黃但無腥臭味，可能是魚油導致的，鱸魚沒有變質，可以食用，魚油含有不飽和脂肪酸和DHA等營養成分

鱸魚有四種，分別是花鱸、松江鱸魚、大口黑鱸、河鱸。

1、花鱸

花鱸又稱七星鱸、海鱸，分佈於近海及河口海水淡水交匯處。花鱸肉味鮮美，肉質細嫩，綜合營養價值高。有研究比較了淡水養殖和海水養殖花鱸的營養成分，發現海水養殖花鱸感官評分、蛋白含量均高於淡水養殖的花鱸。

2、松江鱸魚

松江鱸魚，別稱四鰓鱸、媳婦魚、花鼓魚等，主要分佈於日本南部海灣、北韓半島西岸、中國沿海東北部海區以及它們相應的河流下游。

3、大口黑鱸

大口黑鱸食肉性溫水魚類，原產美國加利福尼亞州密西西比河水系。其生長迅速、抗病力強、適溫性廣、肉質鮮美等特點，現已推廣全國各地，成為國內重要的淡水養殖品種之一。廣東省養殖量佔全國的75%。

4、河鱸

河鱸也稱赤鱸、五道黑，隸屬於鱸形目鱸亞日鱸科鱸屬。河鱸體側扁，呈長橢圓狀，頭尖、小，略呈三角形；體呈棕褐色，背部顏色較深，體側從第一背鰭起點至第二背鰭末有5條較寬的黑斑，腹部顏色灰白。

1、大口黑鱸：大口黑鱸是一種淡水魚類，別稱加州鱸魚，原產美國，上世紀80年代作為海鱸魚的替代品種引入國內，市場上所見到的淡水鱸魚多數是這個品種。

2、河鱸：河鱸是生物學上的鱸魚，別稱赤鱸、五道黑等，按照生物學的定義只有這種河鱸才能被直接稱為“鱸魚”，在國內只在新疆有自然分布種群。

3、松江鱸魚：松江鱸魚別稱松江四鰓鱸，為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。

4、尖吻鱸：尖吻鱸別稱金目鱸、盲鰽等，分布在在非洲的河系以及亞洲和澳洲的沿海及河口，東南亞各國、澳洲及香港、台灣、海南、深圳、中山等地都有養殖。

5、大眼獅鱸：大眼獅鱸是美國和加拿大等國的重要遊釣魚類和經濟魚類，在加拿大其產量佔淡水魚中的第二位，在美國和加拿大已有100多年的養殖歷史。

從體型上辨認： 養殖的魚比較粗短，肥胖，而野生魚是細長，較瘦；因為養殖的魚食物充足，運動量小，反而長胖了； 野生魚食物來源不穩定，並且經常受到捕殺，所以野生魚為了生存就不斷的逃跑，運動量特別大，就會造成野生魚體型細長，較瘦。 從魚鱗判斷： 在魚紅燒之前，要給魚去鱗；這時要注意，野生的魚鱗在刮鱗時比較費勁，而養殖的魚鱗是很容易刮掉的；因為養生的魚運動量較大，魚鱗就長得結實； 養殖的魚的魚鱗就比較鬆軟，魚鱗很容易去掉。 從口腔和魚肚內的顏色判斷： 一般養殖的魚口腔內和魚肚內是發黑色，而野生的魚發黃或是白色；因為養魚池內的水不是那麼清澈，有些發黑； 野生魚生活在比較大的河內，水質清澈，因此野生魚口腔內的顏色發黃或是白色。 從肉質上判斷： 野生魚的肉質比較緊，有嚼頭，味鮮美； 養殖魚的肉質比較鬆散，嚼頭差，味道不那麼鮮美；因為野生魚經常運動，體內的脂肪較少，並且肌肉結實，生活在乾淨的水之中生活，所以野生魚做出來的味道鮮美可口。 從價格上判斷： 一般野生魚的價格要比養殖魚的貴，一斤大約貴1--2元；

中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。 外形特徵 體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長可達102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可達15公斤以上。 吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。 前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。 體被小櫛鱗，側線完全、平直。體背部青灰色，兩側及腹部銀白。體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。 背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。 臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。 鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水