1. 選擇新鮮的無花果，去掉表面的雜質和汙垢，剪去果杆，切成小塊。

2. 將切好的無花果塊放在烤盤上，放入烤箱中，以60度左右的溫度烤3-4小時，翻動幾次，烤至無花果變幹即可。

3. 如果沒有烤箱，可以在室溫下將切好的無花果塊晾曬，直到乾燥為止。

4. 將乾燥的無花果塊存放在密封容器中，放在陰涼乾燥處保存。可以一個月甚至更長時間保存。

5. 把乾燥的無花果泡在溫水中，變成軟糯的無花果幹，口感更佳，可以直接吃或加入點心、糕點中。

無花果乾的加工方法採用個大，肉厚，成熟的無花果。這樣製得的成品質量較好。

用鹼液脫皮，配製4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不鏽鋼鍋（避免用鐵、鋁鍋）把無花果沒入其中並在90℃下保持1分鐘，撈起後在水槽中用大量清水並使其不斷搡搓滾動，並加入稀酸中和。

操作過程中要帶上手套，避免鹼液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果瀝乾水待用。脫皮後無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6~8小時。保持無花果顏色。

無花果鮮果的含水量高達78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實乾製過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。

不宜用自然乾燥法，採用自然乾製將果實攤鋪在曬盤、曬席上晾曬，氣候乾燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。

採用人工乾燥，在加溫的同時注意通風和排氣，以利於水分蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80~85℃，讓其短期內大量蒸發水分，後期溫度低些為50~60℃，乾燥時間一般在6~12小時，依果品含水量達到要求為準，無花果果乾的含水量一般為15~20%左右。

將乾燥的無花果果乾堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2--3天，然後即可包裝製成無花果果乾。

加工工藝如下:

1、原料及成熟度：採用個大，肉厚，剛熟而不過熟的無花果。這樣製得的成品質量較好而得率也較高。

2、預處理(脫皮):用鹼液脫皮，配製4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不鏽鋼鍋(避免用鐵、鋁鍋)把無花果沒入其中並在90℃下保持1分鐘，撈起後在水槽中用大量清水並使其不斷搡搓滾動，並加入稀酸中和。操作過程中要帶上手套，避免鹼液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果瀝乾水待用。

3、護色:脫皮後無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6-8小時。

4、烘製:不宜用自然乾燥法，初期可用較高溫度如75-80℃讓其短期內大量蒸發水分，接近中後期溫度要降低到60-65℃，在16-18小時內烘製到合適的含水量14-15%。5、回軟:在室溫下1-2天加以覆蓋。6、包裝:採用塑料袋密封包裝。