1、將已剁成小塊的豬蹄用滾水焯燙，去除血水，撈出後用冷水衝冼乾淨瀝乾水分。

2、洗淨的豬蹄放入鍋中，加水煮10分鐘，再撈出沖涼後用大量冰塊和冰水浸泡半小時。

3、將冰鎮過的豬蹄瀝乾水分，放入大碗中，然後入鍋蒸至豬蹄約八分爛即可（約50分鐘）。

4、豬蹄湯內加入鹽、薑絲調味，食用時用調料3蘸豬蹄享用，再喝豬蹄原湯。

回答如下：材料：

1. 鹹豬腳1只（約1kg）

2. 薑片10克

3. 蔥段2根

4. 料酒50ml

5. 鹽適量

6. 紅棗5-6個

7. 枸杞子適量

8. 水適量

做法：

1. 鹹豬腳提前泡水去掉血水，切成大塊備用。

2. 鍋中加入足量水，加入薑片、蔥段、料酒和鹹豬腳塊，大火燒開後撇去浮沫。

3. 轉小火燉煮約1小時，加入適量鹽、紅棗和枸杞子繼續煮20分鐘即可。

小貼士：

1. 鹹豬腳提前泡水去掉血水可使口感更佳。

2. 燉煮時要控制火候，以免豬腳肉質過硬或過爛。

3. 可根據個人口味調整鹽的用量。

1、食材準備：豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉。

2、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。

3、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊

4、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。

5、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。

: 燉鹹豬腳有很多簡單家常做法。
: 燉鹹豬腳是一道非常傳統、受歡迎、具有美食特色的菜品，因此有很多簡單而又美味的家常做法。
: 要準備好的材料有：鹹豬腳、姜、蔥、料酒、醬油、冰糖、鹽、八角、桂皮、花椒、水等。
具體步驟如下：1.鹹豬腳先焯水去腥；2.將所有材料倒入鍋中煮沸；3.轉小火，慢慢燉至熟軟；4.最後根據個人口味加些鹽等調料即可。
注意燉到軟爛的鹹豬腳會更好吃。