以下是牛大骨的家常做法：

## 材料

- 牛大骨（帶肉）：適量

- 薑片：適量

- 蔥段：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 八角、桂皮、花椒等調料：適量

- 水：適量

## 步驟

1. 將牛大骨用水清洗乾淨。

2. 將牛大骨放入鍋中，加入足夠的水，加入薑片和蔥段，倒入適量的料酒焯水後撈出。

3. 再次將鍋中的清水倒掉，放入適量新的水以覆蓋牛大骨，加入焯過水的牛大骨。

4. 加入適量的鹽和各種調味料，如八角、桂皮、花椒等，大火燒開後轉小火煮上1-2小時至牛肉鬆軟。

5. 最後根據個人口味再次加鹽和其他佐料調整味道即可食用。

Tips:

- 煮牛大骨時要先焯水去腥味，這樣收汁時會比較清爽。

- 如果想要湯更加濃郁，可以在煮牛骨前先將牛骨在烤箱中烘烤約20分鐘，使其更加香味濃郁。

- 牛大骨可以根據口感喜好改變大小和形狀。

食材明細

牛大骨3根、料酒少許、蔥姜大塊、單晶冰糖10顆、醬油1勺、雞精適量、鹽2勺、燉肉料包適量、料酒適量

牛大骨的做法

1、牛大骨洗乾淨，把中間剁開，起鍋燒水放大骨加料酒焯一下，之後清洗乾淨

2、起鍋燒油，下冰糖炒出糖色，加熱水放準備好的大骨

3、大火燒開,加大塊蔥、姜、料酒、醬油

4、大火燒開後放鹽、燉肉料包、雞精

5、開中小火燉1個小時即可

用料

牛大骨 1根

薑片 3片

牛奶 2盒

蘿蔔 一條

牛肉 一塊

豆腐類 一盤

魚豆腐 一盤

菇類 一盤

步驟 1

牛大骨先焯水5分鐘，把焯的水倒掉，撈出牛大骨冷水泡後加進水轉高壓鍋煮湯模式，然後把上面的油刮掉。

步驟 2

加入2大勺牛奶，繼續煮沸，記得不要蓋上。可以用盤直接蓋。

步驟 3

煮沸後加入白蘿蔔，繼續煮沸，煮到蘿蔔熟後轉火鍋

步驟 4

蘸料:姜，蒜頭，香菜，檸檬半個，豆腐乳2塊，醬油3勺，芝麻油半勺，花生油1勺攪拌就可以開動了。

主料：牛剔骨肉5斤。

輔料：芝麻5克，紅棗，枸杞，芹菜梗適量。

調料：姜10克，大蔥15克，大蒜10克，鹽20克，胡椒粉2克。

1.將5斤牛剔骨肉，在涼水裡浸泡1小時左右，浸出血水後撈出；

2. 準備好大蔥，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

3. 牛排骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

4.用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用細布過濾一遍，清除雜質。

6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯，倒入火鍋盆內。

8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的火鍋濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

牛骨頭火鍋的家常做法步驟：

1、把牛骨頭和牛肉切大塊下鍋煮，直到煮出血末，等水開後把牛肉、牛骨撈出控幹。白蘿蔔也切大塊，後面要跟牛骨、牛肉一起放高壓鍋壓，大塊才不容易碎掉。

2、煮肉的時候把配料備好：洋蔥，花椒大料 桂皮 香葉、蔥姜，紅辣椒。



3、冷鍋放油和適量白糖，炒出糖色發焦，糖色發紅時，將控幹水分的牛肉到鍋裡翻炒，然後在依次把切好的配料放進去炒，炒出香味為止。

4、把牛骨和白蘿蔔先放在高壓鍋底部。

5、炒出香味的牛肉加入白開水煮到沸騰為止，再把炒鍋裡面的牛肉全部倒入高壓鍋，燜30分鐘。

6、出鍋放在電磁爐上溫火，喜歡吃辣的可以放火鍋底料，等到湯煮開了加入火鍋丸子、豆製品和蔬菜。

1、牛骨大塊斬斷，洗淨，放入沸水鍋中焯一下，取出衝淨血水，放入鍋內，加清水、花椒、薑片，燉至湯汁濃白黏稠時，加精鹽調味，成牛骨湯。

2、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊。番茄洗淨，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮，切成塊。

3、淨鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿蔔、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。