調料，豬子排500g， 橙子2個

輔料 油鹽適量， 蔥適量， 姜適量， 糖適量， 醋適量， 八角適量， 桂皮 適量，料酒適量

1.準備食材

2.把子排洗淨切成小段。

3.準備好八角 桂皮，蔥切段，薑切片。4.橙子洗淨，去除橙肉和橙汁。

5.鍋中注入水，下入子排焯水。

6.焯水的子排瀝乾水分，放入湯鍋中，加入蔥姜 八角 桂皮和開水煮至8成熟。

7.撈出，用廚房吸油紙，吸去水分後加入鹽和料酒，醃製20分鐘。

8.取一碗，加入糖 醋 醬油 鹽和適量的清水調成糖醋汁。

9.鍋中加入少量的油，下入醃製好的排骨。

10.小火煎制排骨兩面上色。

11.倒掉多餘的油脂，倒入糖醋汁和橙汁 橙肉。

12.大火燒開，轉小火，燒至湯汁粘稠濃縮，使每塊排骨都能均勻的裹上湯汁即可。

13.美味又好吃的番茄橙汁糖醋排骨做法完成開吃了。

用料：排骨250g

大番茄

1個

料酒40ml

水

200ml

老抽

10ml

醋20ml

綿白糖

15g

大蔥10g

姜沫

10g

八角3顆

辣椒1顆

做法：1.首先就是將要用到的各種物料切好

2.排骨先過一遍水，然後將切好的姜沫、八角一、20ml料酒放入一起醃製8分鐘

3.此時最重要就是記得用水煮整個番茄，煮大概10分鐘，番茄就放入碗裡，用小刀切碎

4.此時開火將調和油20ml放入，再放入15g的白糖，翻炒至糖溶解，然後加入排骨翻炒2分鐘

5.最後依次往鍋裡放入鹽、老抽、料酒翻炒2分鐘，再放入20ml的醋放入番茄醬。

6.之後再放入辣椒，爆炒1分鐘以後加入200ml的水，之後燜15分鐘、即可出鍋。

其實只要掌握了正確比例，做起來就能得心應手很多！比如我們常見的糖醋汁配方：番茄沙司+3g鹽+一勺料酒+三勺醋+三勺糖+水+兩勺澱粉。

1，將裝番茄醬的玻璃容器放入水中，煮約5分鐘消毒，撈出放涼備用。

2，用刀在番茄底部劃“十”字，放入開水中燙約1分鐘，稍稍放涼後去皮去蒂，切成大塊。

3，放入攪拌機中，打成番茄糊。

4，將番茄糊倒入湯鍋中，加入冰糖中火煮開後轉小火熬煮，不時攪拌。熬至黏稠時，加入白醋拌勻，小火繼續熬煮約2分鐘關火。

5，番茄醬放涼了再裝密封罐中

1、調糖醋汁需要用到一勺澱粉、兩勺白醋、三勺白糖、四勺番茄醬和五勺水。

2、如果用量比較大的話可以對應的添加數量，想要做出酸甜可口的糖醋汁就要具備酸甜適中，口感豐富，不能太膩，只要學會了調這個萬能的糖醋汁，就可以做任何糖醋類的菜品了。

做法:

食材:番茄醬2兩白糖8兩米醋3兩橙汁20g

鹽3g澱粉3g

步驟:

1. 碗裡倒入2兩番茄沙司。

2. 加入8兩白糖。

3. 倒入三兩米醋。

4. 倒入20g橙汁。

5. 倒入炒鍋中小火燒開。

6. 3g澱粉加入少量水勾兌成汁倒入鍋中熬製。

7、熬製2分鐘完成。