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1 # 山林577
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2 # 用戶3952310951403
材料：
排骨500克、姜塊3片、蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、清水適量
做法：
1.排骨洗淨，放入冷水鍋內煮開撇去浮沫；
2.取出排骨洗淨備用；
3.姜蔥切成小塊備用；
4.鍋中加少量油，放入姜蔥爆香；
5.加入排骨，加水至淹過排骨，倒入料酒、生抽、老抽拌勻；
6.大火煮開，撇去浮沫，改小火燜煮30分鐘；
7.根據個人口味加鹽調味，燜煮再20分鐘即可。
做好的燜排骨湯可以搭配米飯一起食用，也可以加入蔬菜增添營養。 -
3 # 小熊抱兔子
用料：
排骨800克，白蘿蔔1根，八角1個，鹽少許，芹菜末少許，胡椒粉，料酒1勺
做法：
1、排骨冷水下鍋，再加點料酒，大火煮開，除去浮沫，撈出洗淨；
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成塊；
3、把骨頭和白蘿蔔一起放入電飯煲中，加入八角，燉2個小時左右；
4、燜好之後，調入少許鹽，拌勻盛出，撒上蔥花即可。
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4 # 凡人56754507
用料
排骨300g，胡蘿蔔適量，香料適量，姜蔥適量，鹽少許，生抽少許，老抽少許，糖少許，料酒少許，油少許
做法
1.材料準備好，洗乾淨
2.把排骨冷水下鍋，大火燒開
3.煮出浮沫後撈起洗乾淨
4.把所有配菜切好
5.高壓鍋放底油把香料 蔥 姜爆香
6.再倒入排骨，下去翻炒
7.炒至微黃
8.加入適量的水生抽老抽鹽糖 煮開
9.中小火燜煮二十分鐘後加入胡蘿蔔，繼續煮
10.等湯汁收幹後即可關火出鍋
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5 # 老北鼻一枚
食材清單
排骨 800克 、 筍乾 80克 、 蒜瓣 4粒 、 薑片 4片 、 蔥 2根 、 香型紅星二鍋頭 2湯匙 、 醬油 4湯匙 、 糖 1湯匙 、 鹽 1茶匙 、 清水 適量
烹飪步驟
1/12
材料備好。
2/12
筍乾先用水泡軟，剪成小塊，然後放入開水中焯水。
3/12
撈出用清水沖涼後，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更換幾次清水），這樣可以去除筍乾的澀味。
4/12
排骨洗淨，浸泡在清水裡半小時，然後鍋裡放入適量的清水，加入1湯匙二鍋頭和一片姜，放入排骨出水，然後用清水洗淨排骨表面的浮沫。
5/12
瀝乾筍乾的水份，蒜、姜、蔥頭（蔥葉不要）備好。
6/12
鍋中放油爆香蔥頭、薑片和蒜瓣。
7/12
放入排骨煸炒至表面微焦黃，淋入1湯匙二鍋頭。
8/12
加入筍乾，再放入醬油和糖煸炒。
9/12
倒入鑄鐵鍋，加入沒過排骨的開水。
10/12
大火煮開後，蓋上鍋蓋，調小火燜煮一小時左右。
11/12
然後開蓋大火收汁。
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6 # 夏天的zc
1、主料：150克排骨、250克南瓜、5朵蘑菇，鹽，雞精，生粉，料酒各適量。2、南瓜切塊；蘑菇一分為三；排骨提前用鹽，雞精，生粉，料酒醃20分鐘以上。3、熱油，放蒜兩瓣煸香，下排骨翻炒片刻，再下南瓜蘑菇一起，放適量的水，一點五香粉，蓋蓋，水開後小火燜至熟；4、大火收汁，放鹽調味，撒點蔥花裝碟食用1、主料：150克排骨、250克南瓜、5朵蘑菇，鹽，雞精，生粉，料酒各適量。2、南瓜切塊；蘑菇一分為三；排骨提前用鹽，雞精，生粉，料酒醃20分鐘以上。
3、熱油，放蒜兩瓣煸香，下排骨翻炒片刻，再下南瓜蘑菇一起，放適量的水，一點五香粉，蓋蓋，水開後小火燜至熟；4、大火收汁，放鹽調味，撒點蔥花裝碟食用
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7 # 平頭哥oO
【主料】
豬排骨1000克。
【輔料】
蔥50克，姜10克，蒜10克，醬油50克，食鹽20克，花椒、味精、幹辣椒、大料、白糖、紹酒各少許。
制作方法
1.將排骨開條，剁成骨牌塊，蔥切成小段，姜切成片，蒜拍扁。
2.鍋上炎添入清水燒開，將排骨塊投入氽5分鐘後撈出，將血汙水倒掉換上清水再燒開，放入排骨及所有輔料，小火燜煮約1小時，待肉酥爛後，將花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜揀去即成。食時澆入碗中，滴少許酸醋，俗稱排骨麵。
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8 # 柯南講故事888
步驟 1
準備食材：可樂200克、排骨100克、小蔥1根、姜1塊、小米辣5克、蒜3瓣、鹽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、八角5克、桂皮5克、油適量。
步驟 2
排骨洗淨。
步驟 3
小蔥切蔥花。
步驟 4
薑切片。
步驟 5
蒜切片。
步驟 6
小米辣切圈。
步驟 7
鍋中燒熱水，放入排骨焯水2分鐘，撈出備用。
步驟 8
起鍋倒油、油熱加入排骨煎至表面微黃。
步驟 9
然後倒入料酒、姜、蒜、小米辣翻炒均勻。
步驟 10
接著加入老抽、八角、桂皮、鹽、可樂大火燒開，轉小火燜30分鐘。
步驟 11
最後大火收汁，撒上蔥花即可。
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9 # 半瘋癲小狐狸
主料
大排適量
輔料
生粉適量 八角適量 十三香適量 老抽適量 生抽適量 黃酒適量 鹽適量 白糖適量 桂皮適量 香葉適量 小蔥適量 幹辣椒適量 豆瓣醬適量
1.切好的大排。
2.生粉適量。
3.大排兩面拍上生粉。
4.拍好生粉的大排。
5.用刀背敲打大排肉。
6.生抽黃酒的混合液，黃酒少放一點。
7.敲好後的大排一片片浸投一下撈出。
8.浸投後的大排醬醃十五分鐘以上。
9.煮的時候放進去的香料，因為前面有生抽醬過大牌，所以鹽一點點就行，老抽放一點調色。
10.用高壓鍋煮上汽後，多煮5分鐘左右就行了，久了太爛可不好哦。
11.好了，肉質細嫩的醬大排來了
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10 # 一往無前奶酪sj
原料：排骨600克、幹香菇適量、土豆一個、尖椒2個、小米辣適量、生抽一勺、郫縣豆瓣醬2勺、鹽5克、蔥半棵、花椒、麻椒少許、冰糖2塊兒、姜10克、八角2個。
做法步驟：
第1步、幹香菇泡發備用，土豆切塊，尖椒切好。
第2步、排骨過沸水去腥。
第3步、鍋內放入油燒熱，放花椒、麻椒、蔥姜，小米辣翻炒，加冰糖。
第4步、放入生抽、郫縣豆瓣醬翻炒。
第5步、加入清水大火燒開，轉小火慢燉大約一小時左右。
第6步、加入香菇和土豆燉十分鐘，最後放入尖椒。
第7步、好了，排骨出鍋了！
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11 # 紫色微塵一一
主料：排骨400克
輔料：青泡椒1個 紅泡椒1個 幹辣椒5個 姜5片 大蒜4瓣
調料：黃豆醬1湯匙 蠔油1湯匙 生抽2湯匙 料酒2湯匙 冰糖15克 油適量
黃燜排骨的做法步驟：
1.排骨清洗一下，然後泡去血水。水變紅就換水，其實不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然後撈出晾乾。
2.幹辣椒切圈，大蒜和薑切片，青紅泡椒去籽切菱形塊。青紅泡椒是為了好看，一點也不辣。幹辣椒是增加一點辣味，不能吃辣可以不放。
3.先調一碗醬汁，後面燜燒的時候味道容易均勻一些。1湯匙黃豆醬。我實際放了1湯匙半，有點多了，畢竟排骨少。
4.2湯匙生抽。
5.1湯匙蠔油。
6.2湯匙料酒，攪拌均勻。可以再加一些水，畢竟後面要沒過排骨，燜燒一段時間。
7.鍋燒熱，倒少量油（1-2湯匙），下青紅泡椒煸炒一兩分鐘，斷生即盛起備用。
8.鍋中再倒入稍多一點的油，下冰糖小火炒至糖融化。
9.倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均勻。
10.下姜蒜幹辣椒爆香。
11.倒入前面調好的醬汁。拌勻後蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火燜燉10分鐘左右。中間要翻動一下，讓排骨入味均勻。
12.開蓋嘗下排骨煮熟沒，咬不動繼續煮會。嘗下鹹淡，淡了加點鹽（一般不用加鹽，黃豆醬、生抽和蠔油都是鹹的，味道足夠），鹹了加點開水繼續煮會。最後要是排骨熟了醬汁還剩得比較多，可以開大一點火，將醬汁收一點水。
13.將前面炒至斷生的青紅泡椒倒入，翻炒拌勻就可以關火了。
14.一盤鹹香微甜的黃燜排骨就好了
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12 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
主料： 排骨一斤 雞蛋兩個 花椒水一碗 麵粉一把
配料： 香葉一片 香殼一個 幹辣椒三個 八角兩個 桂皮一塊 陳皮一片 蔥薑蒜適中
輔料： 鹹鹽一勺 黑胡椒一勺 料酒兩勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 雞精一勺 香油一勺 老抽一大勺
制作步驟
1. 準備主要的材料：排骨，雞蛋。
2. 排骨，洗乾淨，加入 黑胡椒，料酒醃製20分鐘。
3. 雞蛋打碎。
4. 加入一把麵粉，鹹鹽少許，攪拌均勻。
5. 攪拌均勻，備用。
6. 把醃製好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7. 開小火，開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥薑蒜， 幹辣椒，八角，香殼， 陳皮， 桂皮， 香葉，都準備好，一把冰糖
9.鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，鹹鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以後，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關火就可以了。
10. 出鍋以後配上香菜就可以了。
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13 # 棉花糖橘子味甜
1、食材;肋排5根、蘑菇若干、青椒2個、土豆2個、鹽若干、醋若干、味達美若干、大茴2個、花椒若干、白糖若干。
2、首先將排骨洗淨放入高壓鍋，接著放入佐料，包括蔥段3根，大茴2個，生薑3片，進行蒸煮。
3、將土豆去皮洗淨，然後切成塊狀，塊不要太大，放入事先準備好的器皿中。
4、將蘑菇去除根部，流水洗淨，放在案板上將其切成片狀，一方面保證美觀，另一方面有利於蘑菇熟透。
5、彩椒流水洗淨並將根部去除，然後切成塊狀，放入事先準備好的盤中。
6、大火靠乾鍋，然後放入適量的食用油，並將排骨連同蔥段生薑撈出放入鍋中，並不斷翻炒。
7、翻炒大約兩分鐘，排骨稍稍變色後，從高壓鍋中舀出大約5勺排骨湯放入炒鍋中，當然放入排骨湯的多少要根據實際情況來定。
8、蓋上炒鍋蓋直至排骨湯再次被燒開，把事先切好的土豆塊放入炒鍋中，觀察排骨湯是否已經淹過土豆，如果沒有淹過土豆，再次加入少許排骨湯直至淹過土豆塊為止。
9、約兩分鐘左右，放入一湯勺白糖，並翻動土豆和排骨，使他們均勻受熱並且保證白糖充分融化，以達到提鮮的作用。
10、由於蘑菇很容易熟，所以要最後放入，放入蘑菇後反復翻炒幾次，導入少量的醋和味達美，放入少許鹽。
11、快要上桌的時候，把切好的香菜放入，接著就出鍋盛入盤中，這樣一盤美味的家常排骨就做好了。
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14 # 一覽星河灣
1.排骨3根砍小段，加1匙料酒綽水洗淨瀝乾備用。姜3片蒜3個幹辣椒3個八角2個草果1個小蔥1棵洗淨備用。
2.熱鍋放多點油，放入排骨不斷翻炒至微黃。
3.放入薑絲蒜片蔥白辣椒段八角草果炒香。
4.改小火放1大匙豆瓣醬炒勻。
5.加熱水沒排骨，撇浮沫，小火燜1小時。
6.放一小勺鹽改大火收湯。
7.湯汁快收干時放半小勺蘑菇精提味，撒蔥花，炒勻，準備出鍋。
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15 # 我的寶貝米歇爾
主料
排骨250克
輔料
食鹽適量，油適量，蠔油適量，生抽適量，酒適量，生粉適量，糖適量，蔥適量，水100毫升
制作方法
1.把切好的排骨用熱燙燙，去血水，抓幹水
2.加入所需材料：油、鹽、生抽、生粉、糖、蠔油、酒
3.拌均勻，醃製15分鐘左右
4.開火鍋熱後，放點點油，然後放醃製好的排骨放入煎煎
5.煎至肉外有變色即可
6.加入小量開水，小火燜15分鐘左右
7.燜至稍幹水即可放入蔥花，熄火
8.即可上碟
回覆列表
(1)將排骨洗淨，先用熱水汆燙過，以去除血水，將排骨撈起，用清水洗淨備用。
(2)用另一鍋子，將水煮沸後，放入排骨一起煮至熟且微爛，約須用中火煮30分鐘。
(3)等排骨較爛後，再倒入燜香土豆罐頭且含汁，一起煮沸，再加入少許鹽即可盛起食用。