北極紅參的泡發方法

1、泡發時間約4~5天，須用純淨水和無油無鹽的容器，如大號玻璃碗或塑料飯盒等；

2、先用純淨水浸泡海參，水量超過海參體2倍以上，放入冰箱冷藏櫃，浸泡兩整天，每天換一次水；

3、在無油無鹽的鍋中，放入海參和大量的純淨水，先大火燒開，改中火煮70~90分鐘左右。煮海參時注意隔一段時間用筷子攪拌一下，以防海參粘鍋底（煮制時間，視個人口感軟硬喜好而適當調整）;

4、自然冷卻，放入純淨水中，然後再放入冰箱中來冷藏泡發兩整天，每天換一次水;

5、泡發完成，可按照個人口味烹飪食用。

1、常溫水浸泡24小時左右。

2、沿腹孔剪開腹腔，摘除口部的牙（石灰質），清除內臟並清洗乾淨，注意，腔壁上有五條白色筋脈是生長筋，不是內臟，好東西要保留。

3、上鍋煮，最好用砂鍋，水沸後小火再煮20分鐘，關掉火悶一段時間，讓其自然冷卻。

4、撈出後用零度純淨水泡發，可事先準備好部分冰塊，冰水混合即零度，可放冰箱冷藏室。

5、24小時後換一遍純淨水，這時海參已長得夠大了。

6、再過24小時後取出，單個冰凍後放入冷凍室保存，食用時，即可隨時按數量取用了。

注意事項：整個過程中一定要保持手、水、盆、鍋的潔淨，不要使海參接觸油汙，一但沾油，海參會發生收縮。

準備食材：五花肉、紅參、香菇、蒜頭、蝦米、蔥頭、辣椒

動手步驟：

紅參提前泡發，切段備用

鍋裡熱油把大蒜爆香，加五花肉煸出油，再將香菇和蝦米下鍋翻炒

3接著將切好的紅參下鍋，把紅參的水炒出來

4加入適當清水後調味，一勺蠔油，適當的老抽，一丟丟麻油，還有適量白糖，攪拌均勻後加一點澱粉水收汁，最後加蔥頭和辣椒提味點綴即可出鍋啦

1.加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用

2.另起鍋，高湯或清東加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開後轉小火煨2分鐘，將海參撈出控幹水分

3.另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可