①口感不同，雪糕凍結堅實，冰淇淋軟綿潤滑；

②乳脂含量不同，冰淇淋乳脂含量更高；

③包裝不同，冰淇淋一般都用盒子、小碗或甜筒包裝，而雪糕一般會附著在木棍上。

主料

紅薯粉50克

花生100克

輔料

白糖

適量

步驟

1.紅薯粉用四到五倍的水化開。

2.將化開的水倒在鍋中，燒開，用筷子不斷攪拌，至變色。

3.燒好的紅薯粉中加入適量的白糖。

4.再加入花生碎，攪拌均勻。

5.冷卻後，放冰箱冷凍。

6.倒出，切塊。

奶香濃郁噠---花生雪糕的食材和調料

鮮牛奶200g玉米澱粉8g奶粉35g動物性淡奶油140g烤熟的花生碎適量細砂糖30g

奶香濃郁噠---花生雪糕的做法步驟

第1步.

將牛奶和淡奶油倒入料理盆中，混合均勻

第2步.

加入細砂糖，用手動蛋抽攪拌至完全溶解

第3步.

加入玉米澱粉

第4步.

加入奶粉，徹底拌勻至無顆粒狀態

第5步.

將拌勻的液體倒入奶鍋中，小火加熱，並用刮刀不停的攪拌，以免結塊或是粘底

第6步.

加熱至液體變稠，粘稠度與煉乳類似

第7步.

能掛壁，能劃出痕跡，即可離火，離火後需再攪拌一下，因為鍋底很熱，可能會不均勻

第8步.

完成後，過篩一次，可以去掉一些疙瘩顆粒，之後自然冷卻至室溫，熱著進冰箱，不環保

第9步.

將花生烤熟，去皮，壓成花生碎，顆粒可以大一些，這樣比較有口感，一旁備用

第10步.

模具中放入冰棍

第11步.

撒上花生碎

第12步.

一切準備好後，將花生碎倒入冷卻的雪糕液中，切不可提前，早放會變軟，極其影響口感

第13步.

快速拌勻

第14步.

迅速倒入模具中，入冰箱冷凍，3-6小時後，凍硬即可食用