用料

牛腩 1000克

香料

大料，草果，丁香4個，甘草，小茴香，陳皮，香葉，白芷，白寇，肉桂，山奈，野生胡椒。

1、牛肉洗淨切塊，放入鍋中，加入冷水，薑片，蔥段。大火燒開，撈出血沫。用熱溫水洗淨肉塊上的血沫。炒鍋裡倒入適量的油，小火，放入大料和適量黃冰糖，炒糖色，冰糖溶化大火爆香蔥段薑片，放入牛肉塊。倒入李錦記一品鮮，老抽，鹽，雞精。

2、翻炒均勻，加入沫過牛肉的熱水。放幾片白蘿蔔去腥，和調料包。一起倒入高壓鍋裡，30分鐘。

牛腩是一道傳統的中式菜餚，在不同地區有各自的特色做法和調料配方。以下是我為您提供的一份做法和調料配方供參考。

材料：

- 牛腩 500 克

- 紅蘿蔔 1 根

- 洋蔥 1 個

- 姜適量

- 大蔥適量

- 料酒適量

- 味極鮮醬油適量

- 冰糖適量

- 八角適量

- 桂皮適量

- 幹辣椒適量

- 生抽適量

- 鹽適量

- 水適量

做法：

1. 牛腩洗淨切塊，放入開水中焯水約 5 分鐘後取出瀝乾備用。

2. 紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥切塊，薑切片，大蔥切段備用。

3. 熱鍋涼油，將八角、桂皮、幹辣椒爆香後加入薑片和大蔥段煸炒。

4. 把焯水後的牛腩倒入鍋中，煸炒均勻後倒入清水淹沒牛腩，加入適量料酒和冰糖，開大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。

5. 把紅蘿蔔和洋蔥加入鍋中燒煮 20 分鐘，然後加入味極鮮醬油和生抽調味，繼續煮 10 分鐘，根據自己口味適量加入鹽調味即可。

這樣就可以做出香氣撲鼻、肉質鮮嫩、湯汁濃郁的牛腩啦！

材料:

　　 牛腩500克，杏鮑菇200克，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/2個，配料：鹽2克，油5克，胡椒粉2克，幹辣椒5-6個，八角2個，花椒10棵，薑片，料酒適量，生抽5克，蠔油5克

　　 做法:

　　1）牛腩切成3厘米長寬的塊，杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥也切成大小相仿的塊狀。

　　2）牛腩先用開水焯去血沫，過涼水備用。

　　3）取一口鍋，將牛腩倒入鍋內，加兩碗水和所有配料，大火燒開，小火燉至牛腩軟爛。

　　加入其他食材，加蓋煮十分鐘即可。

用料：

牛腩500克，胡蘿蔔1根，蒜頭1整個，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，草果1個，孜然粒少許，花椒少許，幹辣椒2個，紅燒醬油適量，生抽適量，紅油豆瓣適量，料酒適量，食用油適量，溼澱粉少許，小香蔥2根，溫開水適量

秘製牛腩