用料

雞翅中 半斤

八角，花椒，白糖， 味極鮮醬油

翠宏煳辣油

香辣乾鍋雞中翅的做法步驟

步驟 1

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雞中翅洗淨後瀝乾，我喜歡中間豎著切開備用

步驟 2

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鍋中加油薑片花椒八角爆香，放入雞翅煎至表面微黃，

步驟 3

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加一勺煳辣油，適量鹽，白糖，味極鮮醬油，不要加水關中火讓其燜燒入味，我有加了一小勺料酒提香

步驟 4

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大概四五分鐘左右就可以出鍋啦，香氣襲來把持不住

用料：雞翅中11個，土豆2個，幹辣椒20克，芹菜80克，大蒜1頭，生薑1塊，郫縣豆瓣醬1湯匙，生抽1茶匙，芝麻1茶匙，玉米澱粉1茶匙，雞粉1茶匙，料酒1茶匙，食鹽1勺，食用油適量，花椒5克

做法：1、準備好所有食材，雞翅中解凍後清洗乾淨，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在雞翅中兩面劃斜刀，這樣一會兒醃製的時候，雞翅中更容易入味兒！

3、雞翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米澱粉，鹽，生薑，蒜瓣抓勻醃製30分鐘！

4、土豆削皮洗淨切成厚薄均勻的片，放在碗中浸泡，洗去多餘的澱粉！

5、芹菜洗淨切成段兒備用，蒜瓣剝皮留整個的，生薑切成片，幹辣椒切成段兒備用！

6、鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入醃製好的雞翅中小火慢慢的炸，邊炸邊用筷子攪拌一下。

7、雞翅中炸至表面呈金黃色即可撈出瀝乾油分備用！

8、土豆片瀝乾水分，一片一片的放在油鍋中小火慢慢的炸，炸至土豆片熟了，表皮有點兒焦脆即可撈出瀝乾油分備用！

9、另起鍋，鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒小火炒出香味兒，放入一湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢的炒出紅油來，倒入剛剛炸好的雞翅中翻炒均勻，放入炸好的土豆片翻炒均勻，倒入切好的芹菜翻炒片刻。

10、起鍋前加入適量的芝麻和雞精翻炒均勻即可食用！