主料：

高粉250克

輔料：

蜂蜜20克

白砂糖10克

雞蛋1枚

牛奶100克

配料：

酵母4克

鹽2克

黃油20克

做法：

1. 材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克

2. 制作過程： 用配方分量內的一半溫水溶解酵母。

3. 將麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。

4. 用力揉成麵團，並把麵團放在案板上。

5. 如果麵團粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麵團剷起來，重新揉到大面團裡去。

6. 麵團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，麵團也開始變得沒有那麼粘手了。

7. 把已經軟化的黃油加入到麵團裡，並且用力的把黃油揉到麵團裡面去。

8. 適時的檢測麵筋的強度。把麵團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。

9. 把揉好的麵團放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜或者溼布，放在室溫下進行第一次發酵。

10. 麵團發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用麵團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。

11. 把發酵好的麵團擠出空氣，分成所需要的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，進行第二次發酵。

12. 發酵好的麵包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可

做法一

制作過程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團。

2、分成20-30g的劑子，成型-捲成圓卷，或者揉成圓團。

3、30-40℃醒發20分鐘。

4、刷雞蛋液在表面，烘烤。

5、表皮金黃，就可以出爐了。

6、出爐後，刷混合加糖水的蜂蜜。

烤箱做法如下

1、高筋麵粉250g加入牛奶120ml、酵母3g、雞蛋液、鹽3g、細砂糖50g，混合均勻，再揉至擴展階段，揉好的麵團裝入碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大

2、取出麵團稍微按揉排出多餘氣體，搓成長條，分割成8等份搓圓，再蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

3、低筋麵粉10g加入熟白芝麻5g、細砂糖8g、玉米油少許，混合均勻成粗粒狀，製成脆底材料

4、取出鬆弛好的麵團，依次用手壓扁，擀成牛舌狀，從一頭捲起，再對半切開

5、 麵團底部先沾清水，再沾上脆底材料

6、烤盤刷玉米油，均勻碼入麵團，再次置於溫暖處發酵至2-3倍大

7、發酵好的麵團表面刷上蛋液，撒上適量熟白芝麻，放入預熱好180℃的烤箱中烤制20-25分鐘至表面上色，底部酥脆

8、取出立即刷上蜂蜜水，稍微放涼即可享用，蜂蜜小麵包就做好了

主料：

高筋麵粉260克、低筋麵粉115克

輔料：

酵母(幹)4克、牛奶150克、雞蛋白65克

調料：

食鹽4克、白糖35克、蜂蜜55克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展

2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

3、取出麵團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘

4、取一個麵團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄

5、由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切麵朝下間隔排入刷了油的烤盤裡

6、進行最後一次發酵至兩倍大

7、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水

8、170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘