食材清單

雞蛋 3個 、 鹽 小半勺 、 溫水 與雞蛋同量 、 小銀魚幹 適量 、 醬油 2勺 、 芝麻油 5滴

烹飪步驟

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本來準備燉兩個雞蛋，後來發現農家雞蛋有點小就加了一個

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把雞蛋液打好

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加入等量的溫水，有點溫度就好，不要熱的哦，不然就燙成蛋花啦

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我先把電燉盅加熱了，煮開了以後再把雞蛋放進去燉，燉了10分鐘

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可以搭配小銀魚也可以搭配小蝦米一起吃，我個人更喜歡小銀魚

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小銀魚特別鮮香有嚼勁，更關鍵的是小銀魚是童年和幼年更甚至青年時候媽媽的味道，我對這個味道情有獨鍾，單吃還是勺在水蛋上面都很好吃

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一次就成功了，嫩滑細膩

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小魚乾的樣子，每一條都有一顆黑黑的眼睛，我懷疑它們才剛剛出生

最後一步



洗乾淨，澆5滴芝麻油，澆一點醬油，隨飯一起蒸就好了，飯好了它們的鮮香味把鄰居都饞哭啦

1/12 把雞蛋磕到碗裡。



2/12 用手動打蛋器把蛋清蛋黃充分攪拌均勻。



3/12 準備好溫水，加上鹽攪拌融化。



4/12 把水分三次加到蛋液裡，攪拌均勻。



5/12 蛋液過一遍篩，用勺子把碗裡剩餘的氣泡舀乾淨。



6/12 把碗放入燒開水的鍋裡。



7/12 用盤子扣住。



8/12 蓋上鍋蓋，中小火蒸10分鐘。



9/12 準備好香菜，蝦用水炒熟。



10/12 雞蛋蒸好的樣子，表面很光滑。



11/12 用勺子把醬油澆到蛋羹上，加上香菜、蝦裝飾一下

蛋。打勻！

第2步.放砂糖，多少隻蛋就放多少勺糖（是奶粉的那種勺）如果你好甜就多放點咯！ 然後就攪勻…………

第3步.放涼白開。多少隻蛋就放多少碗水（普通碗）這步好重要，少水就糙，多水就很難凝固。 也要攪勻…………

第4步.最好用平面大的碟子，可以受熱均勻，又可以快熟，這就嫩了。 上蒸鍋小火蒸10分鐘，蒸大概6,7分鐘之後看看情況，再小火一點蒸一下，關火，就不用悶著了，不然會有很多蒸汽水。

材料

雞蛋 1個

水 雞蛋等重

鹽 少許

芝麻 少許

麻油 少許

做法

1. 雞蛋加少許鹽打散，加入與雞蛋等重的水（冷水溫水均可），攪拌均勻後過篩蛋液，倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，大火蒸七八分鐘(具體時間視燉蛋容器大小深淺酌情把握)，關火燜五分鐘以上，即可出鍋，最後灑上幾滴麻油，芝麻裝飾