做法步驟

步驟 1

蔥切絲，薑切片，蒜去頭尾

步驟 2

再切兩段蔥幾塊姜一個八角半塊桂皮兩片香葉

步驟 3

放入提前泡好的脊骨，加水沒過脊骨即可，加一勺料酒，冷水下鍋

步驟 4

此時炒勺燒熱放入芸豆斷生，這個步驟不要放油，炒制芸豆變嫩綠即可

步驟 5

水開撈出脊骨

步驟 6

炒勺燒7分熱，放油和拍砂糖，翻炒至糖融化，此時放焯好的脊骨，注意別噴濺到手上。

步驟 7

上糖色後盛出刷鍋

步驟 8

起鍋放蔥薑蒜十三香豆瓣醬炒香，依次放入脊骨和芸豆，放開水1升。

步驟 9

小火燉1個小時，燉的時間久主要是怕芸豆不熟。

大骨頭燉芸豆是一道非常營養美味的家常菜，下面是一份正宗的做法。

材料：

- 豬大骨頭 500g

- 芸豆 300g

- 姜 適量

- 蒜 適量

- 蕃茄醬 1湯匙

- 醬油 適量

- 料酒 適量

- 熟芝麻粒 適量

- 生抽 適量

- 鹽適量

- 枸杞 適量

- 水 適量

做法：

1. 芸豆洗淨，去掉兩端的筋，切成段，用開水焯水備用。

2. 豬大骨頭放入鍋中，加水沒過骨頭。加入一小塊姜和1瓣蒜燉煮30分鐘。

3. 在燉煮的鍋中加入焯水過的芸豆段，蕃茄醬和適量的料酒、醬油、生抽調味。慢火燉煮10分鐘。

4. 加入適量的鹽繼續燉煮15分鐘，直到芸豆熟透入味。

5. 盛出放在盤中，用芝麻粒和枸杞點綴即可。

小貼士：

1. 豬骨頭要先焯水，去除血腥味道，提高菜品口感。

2. 注重燉煮時間掌握，以確保菜品口感不會過於酥爛或拉筋。

3. 芸豆可以換成其他所需的蔬菜，如土豆、豆腐、青椒等。

食材清單

排骨 一斤 、 芸豆 一斤 、 八角 2粒 、 冰糖 5.6粒 、 醬油 適量 、 鹽 適量

做法步驟：

步驟1

準備食材：排骨一斤，芸豆一斤，蔥姜，八角醬油，鹽少許，冰糖4.5粒

步驟2

先把芸豆洗乾淨，摘去兩頭的角和細絲，然後掰小段，芸豆記得不要用刀切段，直接用手掰斷，這樣芸豆組織不齊能更好入味。

步驟3

鍋裡放清水，排骨冷水下鍋，燒開鍋後去掉血水和浮末，排骨撈出後控水備用。

步驟4

在另起鍋，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油變成焦糖色。

步驟5

然後把排骨放入鍋中翻炒2分鐘，排骨均勻上色。

步驟6

放入蔥姜，八角炒出香味，在加少量的鹽和醬油調味。

步驟7

接著加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火燒開，改小火慢燉20分鐘。

步驟8

排骨慢燉20分鐘後再把芸豆加入，這樣排骨會比較軟爛，芸豆不至於燉的太爛糊。

步驟9

加入芸豆後翻炒幾下，再加一點點的鹽，這樣芸豆會更有滋味。繼續小火燉10-15分鐘左右

大骨頭燉芸豆是一道營養豐富、口味濃郁的湯菜。以下是最正宗的做法：

材料：

1. 大骨頭，500

2. 芸豆，適量

3. 蔥，2根

4. 姜，適量

. 食鹽，適量

6. 料酒，適量

做法：

1. 將大骨頭洗淨，放入開水中焯水，撈出洗淨。

2. 蔥切成段狀，薑切片，芸豆洗淨切段。

3. 將骨頭放入鍋中，加入足夠量的水，放入蔥段、薑片和少量料酒。

4. 煮沸後轉小火慢燉，煮至大骨頭變得軟爛，約需要1小時左右。

5. 將芸煮熟，然後加入鍋中繼續用小火燉煮，至芸豆酥爛，大骨頭的味道充分滲透到芸豆中。

6. 最後加入適量的鹽調味即可。

溫馨提示：

1. 燉骨頭的時候要先焯水去腥，然後再和其他材料一起煮燉。

2. 熬製芸豆時，可以加入少量料酒或者雞精，能夠提昇其鮮美度和風。

3. 在調味時，可以根據個人口味適量加鹽，注意慢慢加，一次不要加太多。

4. 如果需要增加湯汁的粘稠度和飽滿度，可以在燉煮芸豆時加入適量的土豆或紅薯來做正中和膠質。

食材清單

芸豆、 土豆 、 排骨 、 八角 、 黃豆醬 、 蔥，姜，蒜 、 幹辣椒 、 花椒

步驟1將蔥，姜，蒜，少許幹辣椒放入慢燉鍋中備用，排骨用水川燙到掉血沫，再加水煮沸。之後將排骨及湯吸移入慢燉鍋內，將時間設定為5小時

步驟2排骨燉好後，將芸豆放入炒勺翻炒去除水汽。一定要不停的翻炒，均勻受熱。之後將切好的土豆放入鍋中，將燉好的排骨連湯一起倒入鍋中，加入一小勺黃豆醬，攪勻之後，加蓋中火燉至沒有太多湯汁起鍋。最後加入蒜末，鹽，雞精，翻炒均勻出鍋。

原料

芸豆150克 大骨適量 姜1片 香菜1棵

輔料

A料：鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙

B料：香油1/4小匙

做法

1、芸豆洗淨；姜洗淨；香菜洗淨，切小段；大骨洗淨，放入開水中氽燙，撈出。

2、鍋中倒入適量的水煮開，放入薑片與大骨煮至熟爛，加入芸豆煮約10分鐘，再加入A料煮勻，最後淋上B料，撒上香菜即可。