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1 # fengtao1984
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2 # 萬佛朝宗123
大骨頭燉芸豆是一道非常營養美味的家常菜,下面是一份正宗的做法。
材料:
- 豬大骨頭 500g
- 芸豆 300g
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 蕃茄醬 1湯匙
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 熟芝麻粒 適量
- 生抽 適量
- 鹽適量
- 枸杞 適量
- 水 適量
做法:
1. 芸豆洗淨,去掉兩端的筋,切成段,用開水焯水備用。
2. 豬大骨頭放入鍋中,加水沒過骨頭。加入一小塊姜和1瓣蒜燉煮30分鐘。
3. 在燉煮的鍋中加入焯水過的芸豆段,蕃茄醬和適量的料酒、醬油、生抽調味。慢火燉煮10分鐘。
4. 加入適量的鹽繼續燉煮15分鐘,直到芸豆熟透入味。
5. 盛出放在盤中,用芝麻粒和枸杞點綴即可。
小貼士:
1. 豬骨頭要先焯水,去除血腥味道,提高菜品口感。
2. 注重燉煮時間掌握,以確保菜品口感不會過於酥爛或拉筋。
3. 芸豆可以換成其他所需的蔬菜,如土豆、豆腐、青椒等。
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3 # 煩人的不得了
食材清單
排骨 一斤 、 芸豆 一斤 、 八角 2粒 、 冰糖 5.6粒 、 醬油 適量 、 鹽 適量
做法步驟:
步驟1
準備食材:排骨一斤,芸豆一斤,蔥姜,八角醬油,鹽少許,冰糖4.5粒
步驟2
先把芸豆洗乾淨,摘去兩頭的角和細絲,然後掰小段,芸豆記得不要用刀切段,直接用手掰斷,這樣芸豆組織不齊能更好入味。
步驟3
鍋裡放清水,排骨冷水下鍋,燒開鍋後去掉血水和浮末,排骨撈出後控水備用。
步驟4
在另起鍋,倒入少量的植物油,放入冰糖,炒至融化,油變成焦糖色。
步驟5
然後把排骨放入鍋中翻炒2分鐘,排骨均勻上色。
步驟6
放入蔥姜,八角炒出香味,在加少量的鹽和醬油調味。
步驟7
接著加一大碗清水,微微漫排骨即可,大火燒開,改小火慢燉20分鐘。
步驟8
排骨慢燉20分鐘後再把芸豆加入,這樣排骨會比較軟爛,芸豆不至於燉的太爛糊。
步驟9
加入芸豆後翻炒幾下,再加一點點的鹽,這樣芸豆會更有滋味。繼續小火燉10-15分鐘左右
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4 # 195ss
大骨頭燉芸豆是一道營養豐富、口味濃郁的湯菜。以下是最正宗的做法:
材料:
1. 大骨頭,500
2. 芸豆,適量
3. 蔥,2根
4. 姜,適量
. 食鹽,適量
6. 料酒,適量
做法:
1. 將大骨頭洗淨,放入開水中焯水,撈出洗淨。
2. 蔥切成段狀,薑切片,芸豆洗淨切段。
3. 將骨頭放入鍋中,加入足夠量的水,放入蔥段、薑片和少量料酒。
4. 煮沸後轉小火慢燉,煮至大骨頭變得軟爛,約需要1小時左右。
5. 將芸煮熟,然後加入鍋中繼續用小火燉煮,至芸豆酥爛,大骨頭的味道充分滲透到芸豆中。
6. 最後加入適量的鹽調味即可。
溫馨提示:
1. 燉骨頭的時候要先焯水去腥,然後再和其他材料一起煮燉。
2. 熬製芸豆時,可以加入少量料酒或者雞精,能夠提昇其鮮美度和風。
3. 在調味時,可以根據個人口味適量加鹽,注意慢慢加,一次不要加太多。
4. 如果需要增加湯汁的粘稠度和飽滿度,可以在燉煮芸豆時加入適量的土豆或紅薯來做正中和膠質。
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5 # 用戶1195106551238
食材清單
芸豆、 土豆 、 排骨 、 八角 、 黃豆醬 、 蔥,姜,蒜 、 幹辣椒 、 花椒
步驟1將蔥,姜,蒜,少許幹辣椒放入慢燉鍋中備用,排骨用水川燙到掉血沫,再加水煮沸。之後將排骨及湯吸移入慢燉鍋內,將時間設定為5小時
步驟2排骨燉好後,將芸豆放入炒勺翻炒去除水汽。一定要不停的翻炒,均勻受熱。之後將切好的土豆放入鍋中,將燉好的排骨連湯一起倒入鍋中,加入一小勺黃豆醬,攪勻之後,加蓋中火燉至沒有太多湯汁起鍋。最後加入蒜末,鹽,雞精,翻炒均勻出鍋。
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6 # shiyoubajiu
原料芸豆150克 大骨適量 姜1片 香菜1棵
輔料
A料:鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙
B料:香油1/4小匙
做法
1、芸豆洗淨;姜洗淨;香菜洗淨,切小段;大骨洗淨,放入開水中氽燙,撈出。
2、鍋中倒入適量的水煮開,放入薑片與大骨煮至熟爛,加入芸豆煮約10分鐘,再加入A料煮勻,最後淋上B料,撒上香菜即可。
回覆列表
做法步驟
步驟 1
蔥切絲,薑切片,蒜去頭尾
步驟 2
再切兩段蔥幾塊姜一個八角半塊桂皮兩片香葉
步驟 3
放入提前泡好的脊骨,加水沒過脊骨即可,加一勺料酒,冷水下鍋
步驟 4
此時炒勺燒熱放入芸豆斷生,這個步驟不要放油,炒制芸豆變嫩綠即可
步驟 5
水開撈出脊骨
步驟 6
炒勺燒7分熱,放油和拍砂糖,翻炒至糖融化,此時放焯好的脊骨,注意別噴濺到手上。
步驟 7
上糖色後盛出刷鍋
步驟 8
起鍋放蔥薑蒜十三香豆瓣醬炒香,依次放入脊骨和芸豆,放開水1升。
步驟 9
小火燉1個小時,燉的時間久主要是怕芸豆不熟。