步驟1/4

先制作辣椒油，將幹辣椒剪碎放入碗中，鍋中放油加熱，將燒熱的油直接倒入碗中。（這樣直接潑出的辣椒油香辣味十足）

步驟2/4

牛肉切粒，香菇切粒並焯水備用。（切的粒越小越容易入味）

步驟3/4

鍋中放入比炒菜多一些的油，油熱後放入麻椒，至微微變色撈出。放入蔥姜粒熗鍋，分別倒入牛肉粒、香菇粒和泡椒翻炒，直到把水份炒幹。

最後一步

再將剛剛備好的辣椒油倒入鍋中，繼續翻炒，直至入味。放入適量的鹽即可出鍋。

麻辣香菇是一道美味可口的川菜，主要特色是麻辣味濃郁、香菇口感鮮美。以下是一種麻辣香菇的正宗做法：

所需材料：

1. 香菇：500克

2. 幹辣椒：15-20個

3. 花椒：適量

4. 麻椒：適量

5. 生薑：1塊

6. 大蒜：3瓣

7. 豆瓣醬：1大勺

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：1小勺

10. 細砂糖：1小勺

11. 料酒：1小勺

12. 鹽：適量

13. 食用油：適量

步驟：

1. 將香菇清洗乾淨，剪去根部。

2. 生薑切片，大蒜切末，幹辣椒剪成小段。

3. 鍋中加入適量的食用油，油熱後加入幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炒出香味，撈出備用。

4. 鍋中留底油，加入生薑片、大蒜末和豆瓣醬，炒出紅油。

5. 倒入香菇，翻炒均勻，使香菇表面都沾上豆瓣醬。

6. 加入生抽、老抽、細砂糖、料酒和鹽，繼續翻炒均勻，讓香菇充分吸收調料。

7. 將炒好的辣椒、花椒和麻椒倒回鍋中，繼續翻炒均勻。

8. 將炒好的麻辣香菇盛出，稍稍放涼後即可享用。

這就是一種正宗的麻辣香菇的做法。在制作過程中，注意把握好火候，讓香菇充分吸收調料的味道。炒好的麻辣香菇色澤紅亮，口感鮮美，麻辣味濃郁，是一道非常美味的下飯菜。

麻辣香菇做法

主料：鮮香菇250克

輔料：大蒜少許、鹽少許、山茶油30毫升、香菜少許、橄欖油20毫升、生抽1勺

步驟1 準備材料

步驟2 炒鍋加熱後倒入山茶油，接著再倒入橄欖油，稍微加熱後把洗好的香菇，菇傘面朝下一個個排入油鍋中溼潤的傘面受熱收緊變得緊繃油亮後換另一面，菇蒂端超下，兩面一起受熱、每面差不多5分鐘左右即可換，兩面煸好後盛出待用

步驟3 大蒜切片，香菜切碎後入鍋中炒香，接著放入乾煸過的香菇，翻拌均勻後調入一勺生抽，接著撒入少許食鹽拌勻燜1-2分鐘即可出鍋裝盤，趁熱食用

1塊 蒜1頭 桂皮1塊 花椒適量 八角2個 幹辣椒適量 食鹽適量 雞精2克 色拉油適量 胡椒粉適量 老抽適量 澱粉適量 辣椒粉1大勺 海鮮醬1大勺 辣醬1大勺

步驟1

所有蔬菜洗淨，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔切大片，缸豆掐成一寸長的段

步驟2

雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻

步驟3

螃蟹剖殼清理乾淨，對剖兩半

步驟4

大蒜剝皮、生薑切片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角置於盤中備用

步驟5

倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起

步驟6

將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起

步驟7

鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、幹尖椒、花椒炒香

步驟8

下入螃蟹翻炒1-2分鐘

步驟9

將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻

步驟10

將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入乾鍋中即可

麻辣香菇是一道美食，以下是麻辣香菇最正宗的做法：所需食材：

- 香菇 500 克

- 幹辣椒 20 克

- 蔥薑蒜適量

- 食用油適量

- 鹽適量

- 醬油適量

- 糖適量

- 醋適量

- 花椒粉適量

步驟：

1. 香菇用水洗淨，控水後切片備用；幹辣椒切段備用；蔥薑蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，下幹辣椒煸炒出香味後撈出備用。

3. 繼續用鍋中的油爆香蔥薑蒜末，加入香菇煸炒至變色。

4. 加入適量的鹽、醬油、糖、醋和少量的水，翻炒均勻。

5. 最後加入花椒粉和炒香的幹辣椒，翻炒均勻即可。

注意事項：

1. 烹飪過程中要保持鍋溫適中，以免過熱或過涼影響口感。

2. 香菇煮熟後不要過分攪拌，以免破壞香菇的口感和形狀。

3. 辣椒、花椒粉等調料的用量可以根據個人口味適量增減。

以上就是麻辣香菇最正宗的做法，希望對你有所幫助。

前期準備：香菇1斤，食用鹽一勺，蒜瓣，蔥花，薑絲，辣椒，味達美，香油，醋。

1，把從市場上買來的香菇洗乾淨，去除根部，切成小塊兒備用，多清洗幾遍，去除雜質，擠幹水分。

2，把擠幹水分的香菇裝入盤中，加一點鹽，然後大蒜去皮切成蒜末，把生薑切成薑絲，辣椒切成辣椒段兒。

3，溫油放入蒜末，蔥花，放入香菇，炒制香菇兩面兒金黃，放入辣椒段兒，翻炒一會兒，放入薑絲。

4，放入醋，味達美，加入水小火燉十分鐘。

5，快速收汁，點綴蔥花出鍋。一盤美味可口，鮮嫩無比的麻辣香鍋就做好了，這樣做的香菇，真的特別美味，比吃肉都過癮，感覺一盤不夠吃，下次還有多買一些香菇。