食材：

藕300g 、 茄子200g 、 豬肉餡500g 、 中筋麵粉15g 、 雞蛋2個 、 料酒6ml 、 生抽6ml 、 蠔油10ml 、 胡椒粉2g 、 鹽2g

烹飪方法：

1：將洗淨的蓮藕與茄子切成厚度均勻的片狀；厚度最好不要超過1cm，不然不容易熟；

2：在豬肉餡中加入調料，進行調味：料酒6ml+生抽6ml+蠔油10ml+胡椒粉2g+鹽2g；

3：將攪拌均勻的肉餡平鋪在藕片上，並用另一片夾住；注意肉餡不要放的太多，不然炸的過程中容易露餡；

4：用雞蛋、麵粉加水攪拌均勻成麵糊；麵糊需要充分攪拌到無顆粒狀，麵糊要具有一定的粘稠度和流動性，如果太稀會無法吸附在藕上，而太乾又會太厚重；

5：將做好的藕夾放入麵糊中裹勻，放入空氣炸鍋中，溫度180攝氏度，時間20分鐘即可，中途需要進行翻面；

首先把蓮藕清洗乾淨，切成一片一片的，可以切厚一點點，然後用麵粉裹上，加入辣椒油，胡椒粉，刷上油，放進空氣炸鍋，調好時間和溫度就可以了。

做法:豬肉打成肉餡,加蔥花、鹽、雞精,一勺蠔油、生抽、料酒!一點澱粉,五香粉,攪拌均勻!藕不要切斷,用水洗掉多餘的澱粉!夾上肉餡!調個麵粉糊:一顆雞蛋、一勺辣椒粉、半勺五香粉、三勺全麥粉,攪拌成酸奶糊狀,稍微稠一點比較好掛糊,藕夾裹上糊。

放進空氣炸鍋，200度預熱10分鐘,藕夾單面掛漿炸10分鐘。

空氣炸鍋藕夾炸15分鐘左右，這個時候我們炸的藕夾是相當酥脆的，如果自己的藕夾比較大，那這個情況可以再多加兩分鐘