主料：黃米面200g，紅糖適量

輔料：清水適量

做法步驟：

1. 黃米面用熱水和麵。

2. 和好面馬上就能包，在上面揪一小塊。

3. 用手捏成薄皮，中間留窩放紅糖。

4. 包成圓形，就是湯圓了。

5. 依次包好。

6. 等待下鍋。

7. 鍋中倒水，水開後下湯圓，蓋上蓋煮至湯圓飄起來浮在水面上就可以了。

8. 黃米面湯圓散發著黍子的香味，吃起來不粘牙，甜甜蜜蜜。

主料 黃米粉 200克 糯米粉 80克 輔料 冷水 適量 步驟

1.將糯米粉，黃米粉分別加入面盆，分次加入冷水，邊加邊攪拌

2.米粉全吃進水，開始揉

3.揉成光滑麵團

4.少等片刻，將麵團捏成長條

5.揪成一個個小劑子

6.捏實

7.兩手將其搓圓

8.這樣一個個小湯圓就做好了。

1、首先把精細的大黃米面備好，用開水把一半的黃米面燙一下，一邊倒水一邊迅速攪拌，剩餘沒燙到的黃米面放入糯米粉簡單混合一下。



2、把燙好的黃米面的熱氣晾一晾，再一點點倒入冷水攪拌一下後用手揣勻，不要把麵團和軟了，稍微硬一點，先餳幾分鐘。



3、然後再揉一揉，這時候的黃米面面團微微硬，但很容易成團，粘性也比較大。



4、熟芝麻粉放入白糖（白糖的量根據個人的口味掌握就行），放入料理機內一起打磨成黑芝麻粉，這樣糖和黑芝麻混合的也比較徹底。



5、向黑芝麻粉內，一點點倒入玉米油拌，把黑芝麻粉拌成成團的樣子就可以了。不要一下子把油倒多了，黑芝麻是很不吃油的。當然喜歡豬油的也可以放豬油拌！



6、揪下一塊和好的黃米麵團，團圓後做成碗狀，放入黑芝麻餡。



7、然後收攏口團圓。大黃米麵團操作起來比糯米粉的要省事，有粘性，伸展性好，包起來很順手。



8、都做好，鍋內燒水煮就可以啦。水開下入湯圓，及時攪動，免得粘鍋底，看到湯圓煮浮起再煮2分鐘就好了。



小貼士：

黃米麵團千萬不要和得太軟了，手捏成團，比餃子麵團還要硬一點。最後煮的時候不要煮久了，因為煮熟後的麵團沒有白糯米的麵團有粘性，容易破。

1、食材： 餡料：黑芝麻120克、花生碎20克、豬油90克、白糖130克。湯圓面皮：黃米面260克、糯米粉70克、開水95℃210克。

2、把黑芝麻，熟花生碎磨成粉，加白糖和豬油，和成團，均分27個，每個餡料大約11—12克左右。

3、混合糯米粉和黃米面，加入210克95℃熱水，揉成光滑麵團保溼靜置10分鐘。均分成27個小麵團，保溼。

4、一個麵團包一個餡料，用虎口收口粘黃米面滾圓，盤裡撒一些黃米面，防粘，全程保溼，可以蓋保鮮膜保溼，防止湯圓裂開。

5、把鍋放入水，燒至水冒細密的水泡時放湯圓，輕輕攪動鍋底不要粘在鍋底上，轉小火慢煮，煮至湯圓離開鍋底及時撈出即可，大黃米面湯圓就做好了。