所需材料：普通麵粉320克、玉米麵40克、雜糧面80克、清水550克

所需配菜：生菜、餃子皮、小蔥、榨菜、火腿腸、辣條、雞蛋、黑芝麻

所需工具：刮板、電餅鐺 / 平底鍋

1、首先我們先制作的是煎餅果子的麵糊部分，把麵粉和雜糧面兒、清水都混合在一起，雜糧面我這裡用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些雜糧混合在一起打的，沒有的話最好用等量的綠豆面或者黃豆面來代替。

2、先用筷子攪拌，然後再用蛋抽多攪拌一會，攪拌好的狀態是細膩黏稠沒有顆粒的麵糊狀就可以，放置一旁靜置20分鐘。

3、這個餳面的時間需要做一下煎餅果子裡面的薄脆，這裡我們直接用餃子皮來代替就行，把餃子皮兩張疊在一起，用擀麵擀開擀薄，盡量擀得薄一些，越薄越好，這樣炸出來越酥脆，擀好之後能透過餃子皮看到手指就行了，但是用力要均勻不要把餃子皮擀破了。

4、把鍋裡的油燒熱，等到六七成熱時候，用乾淨乾燥的筷子放在油鍋裡有密集的小氣泡產生，油溫就可以了，下入餃子皮會立馬浮起來，翻個面，改成中小火一直炸至金黃色就可以控油撈出來了，這樣炸好的薄脆是特別的酥脆好吃。

材料

一斤面，六兩水，半兩油。，半斤肉餡，半斤白菜，蔥薑末，五香粉，香油，鹽

做法

1.按一斤面，六兩水的比例和成面，餳15分鐘。

2.肉餡用蔥薑末，鹽，五香粉，香油拌好。如果覺得肉餡幹，可以倒入一些白菜汁。

3.白菜切碎，擠幹水分。一定要注意擠幹水，不然拌好的餡太稀，不好包。把白菜放在拌好的肉餡中，調勻。

4.把餳好的面揪成小劑子，擀成薄皮。放上餡，包成小包子，壓扁，做成菜煎餅。

5.餅鐺燒熱，放少許油，讓入菜煎餅，蓋蓋。3分鐘後翻個兒，刷少許加了水的油。2分鐘後再翻個個兒

做法

1，準備好所需要的食材：白菜，胡蘿蔔，土豆，雞蛋，麵粉，蕎麵，玉米麵



2，大碗中加入300克的麵粉，50克蕎麵，50克玉米麵攪拌一下



3，再用700毫升的清水隨倒隨攪拌，攪拌成細膩的糊狀即可，再倒入一個雞蛋繼續攪拌一下



4，碗中打入兩個雞蛋打散，起鍋燒油下入蛋液攤成雞蛋餅，出鍋晾涼後切成細絲備用



5，準備好兩個土豆取皮厚切成細絲，起鍋燒水水開後下入土豆絲焯水3分鐘



6，焯好水的土豆絲瀝乾水分放入盆中，在準備一根胡蘿蔔切成細絲，白菜心切成細絲，香蔥切成小段，準備好一根臘腸切成小丁，放入雞蛋條備用



7，電餅鐺預熱後倒入一勺麵糊用刮板刮均勻一點，蓋上蓋子小火烙2分鐘



8，兩分鐘後即可出鍋，這個過程都要小火



9，準備好的蔬菜開始調味，加入胡椒粉，花椒粉，食鹽，生抽一大勺熟油，一點香油攪拌均勻



10，再把餅放回鍋中鋪上餡料，蓋上一張烙4分鐘左右捲起即可出鍋



大白菜菜心6個，雞蛋3個，低筋麵粉200g

做法：取一個乾淨盆放入麵粉加入溫水攪拌均勻至糊狀，加入白菜汁（白菜芯用破壁機中打碎成漿）倒入雞蛋用打蛋器打黏稠狀，即可，拿著電煎餅鏊子，去出攤了

1，首先把粉條用熱水泡開，接下來我們準備200克的麵粉，兩克食鹽用量水邊倒邊攪拌，直到攪拌成這種比較稀的面煳。再來準備自己喜歡吃的配菜，韭菜洗淨切成小段，好的粉條切碎。

2，用生抽上色醃製一下備用，電餅鐺加熱不用刷油，倒入一勺麵糊，用刮板快速攤平攤均勻，全部做好後粉條倒入韭菜裡開始調味，加入適量的食鹽十三香，玉米油攪拌均勻，電餅鐺刷一層油，煎餅正面朝下放瓶。

3，倒入調好的配菜，用筷子攤均勻，不要攤到邊，上面蓋一張煎餅，再抹點食用油，蓋上蓋子，悶一分鐘，打開蓋子翻面，不用再蓋蓋子了，煎至底面微黃就可以出鍋了。

果蔬煎餅擺攤售賣做法。有紫薯的、南瓜的、菠菜的等。把紫薯上鍋蒸熟，紫薯搗碎配上麵糊配方，如麵粉400克、玉米粉60克、黃豆粉30克、大米粉250克、水950克攪成麵糊，熱好煎餅鍋，攤煎餅就可以了，煎餅攤熟，放上煎雞蛋、蔬菜、香腸等隨便搭配吃，好吃又有營養的煎餅做好了。

1/6我和麵，個人經驗和麵糊避免疙瘩先放水，順一個方向攪拌。(同理適用衝芝麻糊。)

面水大概一比一，加一點點油。

鹽3-5克就可以了，健康。

2/6撲撲準備菜，半個包菜、洋蔥，一個彩椒。看自己喜歡搭配蔬菜，比如胡蘿蔔青菜都好，切碎碎，花花綠綠的好看。洋蔥過油炒微熟，包菜之類的也可以開水焯。

3/6我來攤餅。鍋底均勻塗了油，熱鍋，就可以，下面糊啦！要及時攤勻用鏟子把麵糊從中心往周圍趕，對，像煎餅那樣。

4/6撲撲負責翻面。在表面液體麵糊大部分凝固，晃動鍋發現餅已成型的時候。抖鍋技術不夠只好用盤子輔助一下，鍋傾斜滑出一半到盤子裡然後，走你。

5/6我也沒有計時，小火隨時觀察著，有點糊正常，盡量鋪勻就好。

6/6切了兩片臘腸，可以放烤箱里加工一下嘿嘿。

材料】

麵粉：500，清水：600克

雞蛋：6只，約335克，平均每個雞蛋的重量約50克左右。

蔬菜：海鮮菇、生菜、榨菜、洋蔥、青蔥、西蘭花西蘭花梗等適量。

調味料：鹽6克、白胡椒、紅椒粉（不辣）適量。

食用油：15克

【方法】

1、將500克麵粉用600克清水調成厚糊

2、將雞蛋和蔥花加入麵糊中

3、加入調味料鹽、油、胡椒粉、紅椒粉等

4、攪拌均勻

5、加入蔬菜碎，攪拌均勻呈中等糊狀。

用來攤餅的雞蛋蔬菜麵糊

6、平底鍋燒熱，加入適量油，倒入蔬菜雞蛋麵糊，倒入的量以剛好能平攤成一口鍋的大小。用中火煎約3到4分鐘。

7、由於餅比較軟，為了避免翻餅，用鏟子將餅一分為四。

8、切開後的餅，再翻面就容易得多。

9、將餅全部翻過來，再煎3到4分鐘，直到餅全部熟透，呈金黃色即可出鍋。