主料：

生豬大腸800克 京蔥250克

調料

食鹽45克 大蔥2棵 生薑3塊 醬油25克 醋25克 味精3克 料酒15克 植物油150克 白糖4克 胡椒粉2克 澱粉2克 麵粉100克 大蔥葉100克

制作方法：

1.京蔥白切段，留蔥葉另用，留2棵大蔥不切、姜切厚片備用。

2.將豬大腸用鹽20克、醋10克揉搓均勻靜置5分鐘後沖洗除去粘液汙物，將光滑面翻在外面，用鹽20克、麵粉、蔥葉、醋10克揉搓五分鐘後放置半個小時後沖洗乾淨。

2.起鍋燒水，加1棵大蔥、一塊的薑片，燒開後放入豬大腸焯水2分鐘，取出過冷河。

3.另起鍋燒水，加1棵大蔥、一塊的薑片，大火煮開後放入豬大腸、料酒10克，鹽2克，煮開後用小火燜燉半個小時軟爛取出，控去水分切片或者象眼塊。

4.起鍋燒油，燒熱後將大腸拌入醬油5克，放進炒鍋表面炸呈金黃色取出。

5.鍋內留油20克，加進蔥段煸炒至呈金黃色時，放入料酒、鹽（少許）、醬油、白糖、胡椒麵、味精、加入開水100克調味，然後把肥腸放入，大火將鍋燒開收汁後，用水澱粉將汁收濃，淋入少許醋，即可裝盤

1、食材：肥腸150g，醬油8g，鹽5g，雞精5g，辣椒6g，蒜3g，姜3g，油10g，料酒8g，桂皮2g，蔥10g，八角2g。

2、把蔥洗淨，切成塊。

3、把肥腸洗淨，切成塊。

4、起鍋燒水，燒熱後放入肥腸、兩個八角、一個桂皮、薑片和一勺料酒，煮30分鐘。

5、起鍋燒油，油熱後放入兩片薑片和一勺蒜末爆香。

6、接著放入煮好的肥腸，加入一勺醬油、一勺料酒和少量清水不斷翻炒，炒至菜熟。

7、倒入切好的大蔥塊、兩個小米椒、雞精和適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

1.

香蔥切段，豬大腸洗淨，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。

2.

燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蠔油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。

3.

然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可