很高興可以來回答這個問題！

醃酸豆角要不要每次換水?不能！不能！不能！重要的事情說三遍！醃酸豆角最重要的就是老水，醃出來才有那個好吃的味道，新水醃出來的味道差很多。

我覺得你問這個問題可能是因為泡菜水起白花了，這個問題不用擔心，只要每次把豆角放進去都加一點高度白酒就不用擔心起白花了。

這個問題，原則上是可以的，但是會嚴重的影響口感的，如果不是特別的急的話還是不建議加的，但是應該注意以下幾點：

1、豆角要和剛開始制作的一樣，是晒乾的，沒有水分的

2、要記得加入鹽，鹽不僅是調味劑還是防腐劑

3、新增加的豆角不可以粘一點的油，這樣會導致所有的豆角都變壞的

不建議將已經醃製過的酸豆角放入新豆角中再進行醃製，因為醃製的過程中會產生一定的化學反應和微生物汙染，如果將已經醃製的酸豆角放入新豆角中，可能會導致新豆角變質、發霉或者產生不良的口感和味道。

此外，已經醃製過的酸豆角也可能已經失去了一部分營養和口感，再放入新豆角中進行醃製可能會影響整個醃製過程的質量和口感。因此，建議每次醃製酸豆角時都使用新鮮的豆角進行醃製，以保證醃製出來的酸豆角口感和質量的一致性。

可以

不過只要注意保管，酸水可以一直使用，除非有雜菌,，才燒開殺菌，再有就是如果你做的是純酸菜，沒必要這樣弄，直接扔掉，再重新弄新水就可以了，涼白開，加糖，加米酒再加入洗淨控乾的蔬菜，水果就可以了，泡二三次酸菜以後就會有很好的味道。

不過最好不要再用，因為裡面已經有很多死掉的微生物，而不是活著的發酵菌，並且在發酵過程中會產生的一些毒素也留在其中，雖然這些毒素比較輕微，不會對人造成明顯反應。如果反復使用多次，水很容易產生細菌，會變質。

醃製孫豆角比較簡單，準備好豆角、食鹽、八角、桂皮等材料，接著將豆角洗淨晾乾，鍋中加入清水、食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等原料大貨煮沸後轉小火煮幾分鐘，晾涼備用，最後將豆漿盤好放進乾燥的容器中，計入鹵水、青椒、白醋等進行密封，一段時間就可以食用了。