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1 # 暗夜知人心
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2 # 孤獨的狐8
主料：小鯧魚250G
輔料：花椒適量，大料適量，五香粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，蒸魚豉油適量，醬油適量，料酒適量，香油適量，香菜適量，鹽適量，醋適量
做法步驟：
1. 魚處理乾淨，加入蔥 姜 花椒 五香粉 料酒 鹽 醬油 醋 攪拌均勻，放到冰箱裡冷藏一晚上入味。
2. 小魚碼盤，表面撒薑絲 蔥絲 蒜末。
3. 大火開鍋蒸15分鐘。
4. 蒸好的魚，去掉表面的薑絲 蔥絲 蒜末。
5. 表面撒香菜 淋香油 和蒸魚豉油，就可以了。
6. 鯧魚適合清蒸的方式，清淡不油膩，口感細膩。
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3 # 玉岱河上游749
答小鯧魚的家常做法是清燉。先把油燒開，放上蔥姜花椒爆鍋，然後放魚，兩面一撥。加入水至魚背，先急火燒開後慢火煮七八分鐘即可食用。
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4 # 番茄111402894601
原料：小鯧魚、生薑、香蔥、料酒、鹽、味精、油。
做法步驟：
第1步、準備，小鯧魚是清理乾淨的
第2步、小鯧魚用適量鹽、適量料酒、適量薑絲醃製
第3步、在準備點小蔥、薑絲、香菜
第4步、盤子底部鋪上薑絲、蔥段
第5步、擺上醃好的小鯧魚
第6步、在放點薑絲
第7步、鍋中燒開水，把盤子放進入蒸10分鐘
第8步、出鍋淋上點蒸魚鼓油
第9步、鍋中燒熱油
第10步、淋在魚上面就可以了
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5 # 文房四寶5685
可以清蒸。首先把小鯧魚清洗乾淨，在小鯧魚兩面劃幾刀，然後用少許鹽把小鯧魚全身摸一遍，然後用盤裝好，倒入蒸魚豉油，加入生薑絲，大蒜，最後把蒸鍋水燒開，把盤裝的小鯧魚放入蒸鍋蒸十分鐘就好了，出鍋淋上熱油，撒上蔥未就可以了。
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6 # 提燈看星空
鯧魚洗淨，劃上刀口，放入料酒、生抽、陳醋、雞精、生薑末、紅辣椒醬、五香粉、老乾媽用手抓勻，放在盤中，開火，把魚放入鍋中，蓋上蓋子，上汽之後蒸8分鐘，取出放上蔥即可。
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7 # 欣5498646781238
1.準備食材
2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3. 把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4. 在盤底鋪上一層蔥、姜(魚肚裡也放一些)，再放上醃製好的魚。
5. 鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再蒸2分鐘。
6. 蒸熟的魚取出。
7. 淋入適量蒸魚鼓油。
8. 撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
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8 # hanBd256
我們先去除魚的內胚，把它清洗乾淨了。
然後準備一些備用的調料，大蔥，八角，香葉，放在盤中把魚放進去加入各種大料，倒入適量料酒。放入保鮮冰鎮一小時。
準備好一個小盤子放入少量麵粉用水稀釋一下。
鍋中多放一些油，然後燒到80度開始炸魚。火不要太猛，炸至金黃色即可。
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9 # 悠閒樂天派沙灘za
1、準備食材：小鯧魚三條，蔥薑蒜段少許，料酒，鹽適量
2、想吃魚就要先來把魚收拾一下，很多人不愛收拾魚，這個鯧魚清理起來比較簡單，就把魚肚子靠上位置剪開，掏出少許的內臟即可，清水沖洗兩次就乾淨
3、接著來把鯧魚改刀，平鋪到菜板上，斜著輕輕的劃幾刀，呈網紋狀
4、把鯧魚放入小盆中，加少量的料酒，鹽，蔥姜醃製10分鐘
5、熱鍋倒油，蔥花爆鍋，爆出香味即可
6、接著把鯧魚放入鍋中煎1分鐘，這樣魚身不容易碎，也有很好的金黃色
7、鍋裡放入八角，少量的醬油，鹽，輕輕晃動幾下炒鍋，這樣是為了不讓魚糊底
8、在加小半碗的清水，蓋鍋蓋小火燒15分鐘左右，中間可以翻面一次，讓湯汁更好的入味
9、最後收汁即可， 小鯧魚比較容易熟，靠幹水分基本就好了
10、撒上點蔥花就裝盤了，聞著就超級香啊。吃一口魚肉細膩，味道鮮美，而且沒有什麼細魚刺，吃著放心
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10 # 天啟集夢
鯧魚是一種海魚，家常的做法先是把魚洗淨，一定要把內臟裡免得黑膜去幹淨，然後把魚身上用刀劃兩刀，好入味兒，然後用不粘鍋，鍋熱以後，倒入少量的食用油，把魚煎一下，然後放上蔥薑蒜，大料，糖，顏，倒上料酒，醋，醬油，倒入少量水，煎鍋開了以後，開小火，慢慢的燉！15分鐘後，開大火把湯靠幹就可以了！
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11 # 多才多藝餅乾9X
家常做法：
1.鯧魚洗淨劃刀，加料酒去腥，切蒜末、豆豉、蔥花；
2.鍋中放油，放豆豉、蒜末炒香，關火加生抽、蠔油攪拌均勻；
3.豆豉醬均勻鋪在醃好的鯧魚上，放蒸箱蒸15分鐘，取出撒上蔥花，淋上熱油即可。
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12 # 用戶4402068928872
小鯧魚的做法:
主料:鯧魚6條
輔料:蔥一段、姜幾片、蒜三瓣、豆豉一大勺醬油兩勺、蠔油一勺、料酒兩勺、鹽少許、雞精半匙、食用油適量、清水適量
步驟:
1. 將魚處理乾淨清洗乾淨。
2. 在魚身上打上十字花刀，在魚身體內和體外都放上蔥段薑片，再在魚身上撒一點鹽，倒入料酒，醃製20分鐘。
3. 醃製好以後去掉蔥姜，倒掉汁水，用紙巾吸乾魚身上的水分。
4. 在鍋中倒入適量食用油燒熱，將魚放入鍋中，兩面煎至略微發黃，翻面時小心，不要使其破碎。
5. 將魚盛出備用，鍋中留些底油，下去蔥薑蒜(蔥薑蒜提前切好)爆香。
6. 再下入豆豉，翻炒片刻。
7. 將魚和清水放入鍋中，水的量以末住魚為宜。
8. 再加入醬油蠔油雞精等調料，不用加鹽，豆豉已經很鹹了，中大火燒半小時。
9. 燒至收汁就可以關火了。
10. 盛出裝盤即可食用。
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13 # 聰明光束21
炸小鯧魚
材料：鯧魚、鹽、薑片、油
做法：1、將買回來的小鯧魚直接用剪刀斜著剪掉頭和肚子，然後洗乾淨，用鹽醃一下。
2、接著用廚房紙吸乾淨小鯧魚身上的水分，並撒上乾麵粉。
3、鍋中倒油，燒熱，放入薑片和魚，待一面煎好之後翻另一面。
4、待兩面都煎好之後，香氣四溢的炸小鯧魚就做好了！
番茄鯧魚
材料：小鯧魚、番茄醬、南韓辣醬、澱粉、醬油、料酒
做法：1、鯧魚洗淨後斜刀片成塊狀，加料酒、醬油、鹽醃製十分鐘。
2、將醃製好的魚塊裹上澱粉，下入熱油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
3、鍋里加底油，加入番茄醬和南韓辣醬炒香，然後加一點水攪開，倒入炸好的魚塊，讓每一塊都裹上醬汁就好了。
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14 # 用戶436605751289
01
小鯧魚清洗乾淨，將內臟裡面的東西擠一擠，魚身上劃幾下，倒入一些醋和料酒和生薑醃製十分鐘。
02
鍋裡倒油燒熱，把蔥薑蒜放進去爆香，然後放入小鯧魚，讓小鯧魚兩面煎的有些幹才可以。
03
生抽、料酒、一點醋以及白糖放進鍋裡，最後加一點食鹽和味素，再倒一點點清水，蓋上蓋子小火慢慢的燉，喜歡吃辣椒的，放進去幾個辣椒。
04
大概十分鐘左右，小鯧魚就燉好了，撒點蔥花或者是香菜末就可以出鍋啦。
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小鯧魚做法如下
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝乾水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。