小油菜和包菜是兩種常見的蔬菜，在炒制時可以採用以下方法讓它們更好吃：

1. 準備工作：將小油菜和包菜洗淨，切成適當的大小塊或條狀。可以根據個人口味喜好，將包菜切成薄片或大塊，小油菜可以整株使用。

2. 熱鍋冷油：在炒菜前，先預熱鍋，然後加入適量的食用油，等待油變熱。建議選擇耐高溫的油，如花生油或菜籽油。

3. 先炒香調味料：將蔥薑蒜切末，放入鍋中爆香。可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉提味。

4. 快炒蔬菜：將切好的小油菜和包菜一起放入熱鍋中，快速翻炒。炒制時間不宜過長，以保持蔬菜的鮮嫩口感。

5. 注意火候：炒制蔬菜時火候掌握得當很重要。應保持較高的火力，迅速將蔬菜炒熟，以保持其顏色鮮亮、口感脆嫩。

6. 適時調味：根據個人喜好，在炒制的過程中可以適量加入一些調味料，如生抽、雞精或其他喜歡的調味料，提昇菜品的味道。

7. 翻炒均勻：用鍋鏟將蔬菜翻炒均勻，讓調味料充分滲透到每一塊蔬菜上。

8. 快炒出鍋：炒制時間不宜過長，待蔬菜稍微變軟即可關火，避免過度炒制導致菜品變得失去脆嫩口感。

小油菜和包菜炒制簡單而快速，可以保持蔬菜的鮮美和營養。記得根據個人口味和喜好調

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炒的時候油稍微放多一些，要開大火爆炒，加點幹辣椒炒，出鍋前放一點鹽和耗油就可以了。

炒餅絲做法如下

準備食材：餅絲500克、圓白菜400克、胡蘿蔔100克、雞蛋兩顆、甜麵醬15克、鹽適量、雞精少許、老抽適量、陳醋少許、大蒜幾瓣、大蔥一段、香油少許。這裡大概是兩個人的量。

做法步驟：

1、首先準備適量餅絲備用。餅絲可以用自己做的烙餅，晾涼後切成細絲；也可以直接買現成的餅絲。

2、把圓白菜洗淨後切成餅絲粗細的細絲，把胡蘿蔔洗淨切成細

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和少許香油拌勻備用。這個蒜醋汁是炒餅絲必須的一味調料，可以起到增香解膩的作用。

4、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱後倒入一半雞蛋液，煎成蛋餅後盛出備用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。

5、把大蔥切成蔥花，鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蔥花炒香，接著加入15克甜麵醬，把甜麵醬炒出香味。快餐店裡的炒餅絲之所以好吃，就是因為加了甜麵醬，炒出來的餅絲吃起來香氣濃郁，而且顏色也好看很多。

6、把甜麵醬炒香後加入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒，把胡蘿蔔絲和包菜絲炒軟後加入適量老抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻。

7、把提前準備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，利用包菜中的水分把餅絲燜1分鐘。

8、把餅絲燜軟後加入提前準備好的蒜醋汁，翻炒均勻，炒出蒜醋的香味後即可關火。最後的蒜醋汁也是炒餅絲好吃的關鍵，可以起到增香解膩的作用。

材料

餅絲半斤 臘肉一小塊 油菜一根 圓白菜四分之一 雞蛋一個 餅一張 醬 鹽 味 蘸調料 蔥薑蒜 幹辣椒

1. 把所有的食材洗好切好放一邊備用～

2. 鍋燒熱，加食用油，一點點就好，放入雞蛋，雞蛋熟了取出來放一邊。

3. 洗好鍋再次熱鍋下油，然後放入蔥薑蒜，幹辣椒，一點點花椒。爆出香味之後。加入切好的臘肉，切碎的雞蛋，切成小段的圓白菜，放入一點油菜。翻炒。

4. 放入餅絲，加入醬油，鹽，味精。繼續翻炒。最後放入一點點單山蘸水～炒幾下收鍋！