材料：香乾、豆皮、豆腐皮、粉絲、藕片、土豆片、蘑菇、木耳、雞蛋、火腿腸、魚丸等。

調料：花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、蒜末、香菜末、蔥花。

步驟：

1. 準備好所有食材，將香乾、豆皮、豆腐皮、粉絲等提前泡發。

2. 鍋中加入適量的水，燒開後加入泡發好的食材，煮熟撈出備用。

3. 另起鍋，加入適量的油，放入花椒粉和辣椒粉炒香。

4. 加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜末炒香。

5. 加入適量的水，調入生抽、老抽、鹽、雞精、白糖煮沸。

6. 將煮好的湯倒入裝有食材的碗中。

7. 鍋中再加入適量的油，打入雞蛋煎熟，火腿腸切片煎熟，魚丸煮熟備用。

8. 將所有食材擺放在碗中，撒上香菜末和蔥花即可。

主料

香乾6塊

輔料

大蒜1頭

姜2片

蔥3棵

白芝麻10g

調料

植物油50g

鹽3g

生抽1勺

老抽適量

蠔油1勺

白糖少許

香葉2塊

八角1個

花椒5g

桂皮1小塊

孜然2g

1. 這種硬的香乾，原味的

2. 冷鍋冷油放入花椒粒、香葉、八角、桂皮、蔥結中小火炸出香味。

3. 這個樣子，將香料撈出來不要。

4. 油燒至五成熱將香乾片倒入大火炸，炸至表面金黃色。

5. 盛出來備用。

6. 鍋裡留底油放入姜、蒜、蔥大火炒出香味。

7. 加入幹辣椒。

8. 再加入辣椒麵（孜然+幹辣椒+花椒粒用料理機打磨成粉）。

9. 放入鹽調味，炒出紅油。

10. 加入熟白芝麻。

11. 出鍋前沿鍋邊淋上適量香醋，充分拌勻，蒜蓉辣醬就做好了。

12. 加入炒好的蒜蓉辣醬。

13. 放入生抽調味，老抽調色，加入蠔油，帶上手套抓拌均勻即可。