不鏽鋼菜板不好用，傷菜刀，菜刀容易捲刃，而且時間長了，菜板上的刀痕很難看，不好清理。菜板還是用木質的最好，而且比較環保，菜板選用原木制的，而且用密度比較好的木質，耐潮，不變型，不開裂。像榆木疙瘩做菜板比較好。

不鏽鋼菜板用做和麵不錯，挺好用，也比較好收拾。用食品級的不鏽鋼菜板，常見的就是304。

能

國內家庭主要使用木製或竹製菜板，對於使用時間較長的菜板而言，每條刀痕裡都塞滿了食物殘渣，且廚房潮溼，會有發霉、滋生大量細菌等現象，洗得再幹淨也已經被汙染了，甚至有致癌的風險。

不同於國內，許多西方國家使用的菜板都是不鏽鋼菜板。不鏽鋼菜板中含有天然金屬CU元素，均勻分布在菜板結構內，大大降低細菌的滋生。不鏽鋼材質相對於木製或竹製而言，具有易清洗不發霉不生鏽等諸多優點。

擴展資料

不能

因為不鏽鋼材料的硬度比較高，如果使用不鏽鋼做砧板，切菜的時候，容易造成菜刀崩刀。一般菜刀都是普通碳鋼材質或者不鏽鋼材料的。砧板使用木質的比較好。

普通不鏽鋼可以使用作為菜板，但是相對於專業廚房使用的切菜板而言，它的一些性能並不理想。由於普通不鏽鋼沒有專業菜板的防滑性，使用中比較容易滑動，不太適合進行大量的砍、切、剁等動作，使用時要更加小心。

此外，普通不鏽鋼菜板表面不易切割而導致其表面髒汙轉移、誘發交叉汙染等，所以，如果需要在家中使用不鏽鋼板作為菜板，建議在不使用時先用洗滌劑清洗表面，定期做消毒處理，以確保其衛生安全。如果進行烹飪時需要大量的切割，建議使用專業廚房中的菜板。