制作方法

1、將新鮮基圍蝦清洗乾淨，去殼、去蝦線、去頭，處理乾淨，放入少量食用鹽攪拌，等待備用。

2、將天婦羅粉與清水按照一定的比例調好備用。

3、將麵粉倒入碗中備用，先在蝦的表層過上一層麵粉，再裹上天婦羅粉。

4、在鍋中放入適量的油，開大火將油燒熱，將天婦羅一次放入鍋中，一般只需要炸15s~30s即可出鍋。

5、最後撒上自己喜歡吃的配料，如芝麻，孜然，番茄醬等；還可以放上自己喜歡吃的配菜。

天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。

天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋麵糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等（主要是麵糊料的不同或加上一些配菜）。天婦羅制作有一個總的三點標準：掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。

天婦羅制作的關鍵是麵糊的配方和炸制技巧。通常，可通過以下步驟使天婦羅酥脆：

1 麵糊配方：將麵粉和冷水混合，在適當的比例下加入少量蛋黃和食鹽。細心攪拌至沒有明顯的塊狀物。

2. 溫度控制：油溫應達到適當的炸制溫度，一般為攝氏180-190度。

3. 薄炸：將要炸的食材裹上薄薄的麵糊層，避免過厚。這樣有助於保持外層性。

4. 炸制時間掌握：天婦羅應以快時間段內炸至金黃色。過長的炸制時間可能導致外層過分酥。

5. 直接食用：一旦炸制完畢，請儘快享用。過度放置會導致酥脆度下降。

以上是制作酥脆天婦羅的一些建議，希望對你有所幫助！

1、其實在炸這種食物的時候，最主要的就是在外面裹上一層麵糊，而麵糊的調製比例是非常重要的，一般除了正常的麵粉和澱粉之外，還需要在裡面添加一些蘇打水，如果家裡面能有燒酒的話，最好在裡面加入一些燒酒和冰塊，冰塊一定要等到全部融化之後才可以，之後將所有的食材攪拌均勻，如果沒有冰塊的話，也可以使用一盆冰水，進行一下冰鎮，效果方面都是一樣的，這樣調製出來的麵糊比例才是最好的，並且包裹上食材之後放入到油鍋裡面炸，要比平時吃到的更加酥脆。

2、食材要選擇新鮮。如果想要制作最純正的天婦羅那麼在選擇食材的時候一定要嚴謹，日本地區在飲食方面是非常注意的，任何的食物食材方面都會選擇最新鮮的，所以自己在家制作的時候，為了能達到更好的口感和味道，無論是蔬菜還是肉類，一些海鮮類的食物，都要選擇新鮮程度最高的，這樣製作出來的才是最貼近正宗的味道。

3、注意食用油。平時家裡面使用到的食用油其實不是最正宗，想要油炸天婦羅的話，最好使用的就是芝麻油，使用芝麻油炸出來的才是最好吃的，這主要是因為芝麻油的沸點是比較低的，所以可以很好地把控油的溫度。