-
1 # 歡喜華晨
-
2 # 用戶5197838917973
主料：魷魚500g
輔料：獨頭蒜2個，餈粑辣椒一勺，花椒一把，紅尖椒10個，幹辣椒一把，洋蔥一小個，西芹2片，姜一塊
1. 魷魚切絲備用
2. 水裡加姜燒開，下入魷魚絲抄至魷魚絲捲起來，撈出浸入冰水中冰鎮（增加魷魚絲彈性），撈出瀝乾水分備用
3.洋蔥切絲，芹菜切段
4. 鍋中入油下薑片爆香，然後放入魷魚絲爆炒一下起鍋,
5. 鍋中入油，先下入姜蒜幹辣椒花椒炒出香味,加入紅尖椒和餈粑辣椒繼續炒香, 加入魷魚絲翻炒,加入適量鹽、生抽、一點點白砂糖，下入洋蔥和芹菜翻炒均勻即可起鍋裝盤。
-
3 # 無語了無語了wo
先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗碎;
3.
用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻;
4.
將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子即可。
-
4 # 外向天空lxx
火爆魷魚的醬料配方材料：- 辣椒（乾紅辣椒和小米辣）：適量- 姜：適量- 大蔥：適量- 蒜：適量- 白糖：適量- 生抽：適量- 料酒：適量- 香醋：適量- 鹽：適量步驟：
1.將辣椒剁碎，姜、蔥、蒜切成末備用。
2.平底鍋倒入少許油，加熱後將姜、蔥、蒜末倒入鍋中爆香。
3.加入辣椒翻炒均勻。
4.加入白糖，炒至糖溶化後，再加入生抽、料酒、香醋、鹽繼續混合翻炒。
5.最後將醬料澆在炸好的魷魚上即可。
-
5 # 清
1、鍋裡放入色拉油2.5千克，燒熱後放入蒜蓉和幹蔥頭爆香。
2、隨後放入以上醬料熬製半小時即可。
附：火爆魷魚的做法：
火爆魷魚的特點是一款大連海鮮與粵式醬料相結合的菜品，以香辣鹹鮮、回味悠長而深受人們的喜愛。
火爆魷魚
原料：淨魷魚花500克，黑木耳75克，紅綠尖椒（菱形塊）、圓蔥圈各30克。
調料：蔥末、蒜片、薑片各2克，花雕酒5克，火爆魷魚醬 20克，美極鮮醬油3克，蠔油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，紅油25克。
制作過程：
（1）炒勺內置水，燒至90C左右，放入淨魷魚花焯水，待其捲成麥穗狀，迅速撈出備用。
（2）鍋放底油，燒至三四成熱時，下入蔥、姜、蒜燴鍋。
（3）烹花雕酒，下入秘製辣椒醬及黑木耳、尖椒塊、圓蔥圈，然後依次調入美極鮮醬油、蠔油、味精、砂糖、胡椒粉。
（4）最後下入燙好的魷魚花旺火快炒，紅油攪勻，即可。
（5）出鍋。盛入盤裡，即可食用。
-
6 # 繽紛鯨魚D
關於這個問題，材料：
魷魚半斤、蔥薑蒜適量、辣椒適量、醬油適量、鹽適量、醋適量、糖適量、澱粉適量、清水適量、油適量。
做法：
1.魷魚洗淨切成圓片。
2.蔥薑蒜切末，辣椒切段備用。
3.將魷魚片用鹽、澱粉醃製 10 分鐘。
4.鍋中倒油燒熱，將蔥薑蒜爆香。
5.將魷魚倒入鍋中煎炸，煎至兩面金黃。
6.將辣椒倒入鍋中翻炒。
7.加入醬油、糖、醋調味。
8.加適量的清水，煮至汁濃。
9.起鍋前可放少許味精提昇口感。
10.最後，將魷魚片放入鍋中翻炒均勻即可。
小貼士：
1.魷魚煎炸時不要煎過頭，不然口感會變硬。
2.醬汁的味道可以根據個人口味適當調整。
3.加入辣椒可以提昇口感，但不喜歡辣的可以省略。
回覆列表
食材:
魷魚須 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生薑 3克，大蒜 3克，幹辣椒 2克，白糖 3克
做法:
1先將魷魚須用清水沖洗乾淨，在鍋內倒入清水，大火加熱至沸騰後將魷魚須下鍋，待水再次沸騰後將焯熟的魷魚須撈出。
2鍋內倒入食用油，待油溫熱後將魷魚須下鍋翻炒，同時加入食鹽，翻炒約2分鐘後待魷魚須變得卷曲撈出。
3鍋內的油不要倒掉，繼續添加幹辣椒、蒜瓣、生薑片和白糖，煸香後將魷魚絲下鍋。
4芹菜洗淨後切段，下鍋一同翻炒，翻炒越1分鐘後加入醬油上色，翻炒均勻後即可將魷魚須盛出食用。