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1 # 錢鴿哥
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2 # 春風吻上我得臉2580
要理解糖醋里脊，紅燒裡脊是炒糖色，燉製糖醋裡脊是將是將肉切成條上漿炸好，然後盛出來鍋內放油，炒糖醋汁，然後倒入裡脊翻炒
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3 # 用戶1220305183420
備料：牛裡脊，食鹽，蔥，姜，生粉，玉米粉，澱粉，雞蛋，麵粉，白醋，蒜末，橙汁，白砂糖。
步驟1：首先準備好牛裡脊然後，肉切成四方小塊就可以了，調入食鹽，蔥薑汁，抓勻醃製20分鐘備用。
步驟2：準備一個碗，放入生粉，玉米粉，澱粉各一百克，打入兩個雞蛋和麵粉充分的攪拌均勻，調入少許的白醋，植物油，繼續攪拌至粘稠，然後把調好的裡脊，放到裡面掛糊。
步驟3：起鍋燒油，當五成油溫的時候，把裡脊下進去炸至金黃的時候撈出來控油，等鍋中五成油溫再次達到時候，放入裡脊在進行第二次炸制（為的就是要達到外焦裡嫩的效果）炸至金黃酥脆的時候，再次撈出控油備用。
糖醋里脊
1.做這道菜之前先準備好所有食材，然後將買來的裡脊肉清洗乾淨後切長條。
2.取一個乾淨的空碗，先將切好的裡脊肉放入碗中，依次加入一小勺食用鹽，兩勺料酒，再打入一個雞蛋和裡脊肉攪拌均勻，之後放一盤醃製半小時入味，最後加入一勺澱粉拌勻即可。
3.起鍋倒入適量花生油，待油溫燒至八成熱時或用木筷子放入油內測試，看到木筷子起泡後就說明油溫剛好合適了。
4.油溫合適的時候，就將醃製好的逐個投入鍋中，用中火將裡脊肉炸至牙黃色即可控油撈出。
5.炸好的裡脊肉另外起鍋，倒入適量花生油下入裡脊肉翻炒一下，這樣做主要是保持炸好的裡脊肉口感更加酥香。
6.翻炒好的裡脊肉不需要盛出來，直接將準備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒均勻，最後出鍋裝盤後撒上一些白芝麻就可以享用了。