一斤冬瓜去皮洗乾淨，半斤豬肉餡，冬瓜切薄薄的片子，豬肉餡用蔥花，生粉，鹽少許，老抽，少許水使勁攪拌均勻，冬瓜片用水燒開後轉小火在燒十分鐘左右，然後用手把豬肉餡搓丸子下入冬瓜湯裡燒開，放鹽，豬油，蔥花，雞精就好了。

冬瓜去皮切片備用。

2.提前做好的豬肉丸子備用。

3.鍋中水開下入肉丸放薑片。

4.再次煮開放入冬瓜，八角，蔥段。煮十分鐘即可。

5.加鹽，香油，雞精調味。

6.出鍋放枸杞，香菜完成。

1/6 選擇豬前槽位置瘦肉稍稍多一些的一塊肉絞成肉餡，裡面放一個雞蛋，大約三匙玉米澱粉，適量鹽、花椒粉和蔥碎；

2/6 用筷子順著一個方向攪拌上勁，可少量加一些清水；

3/6 鍋裡放清水，裡面放適量海米；

4/6 水燒至將要開時把火關小，維持這種將開未開的狀態，把肉餡做成丸子，一個個下到水裡；

5/6 冬瓜去皮去籽洗淨切大約4毫米左右的片備用；

6/6 待肉丸浮出水麵後將冬瓜下到裡面，轉大火燒開，在轉中火燉一兩分鐘後開始添加調味料：適量鹽、一些香油，撒香菜末即可關火。

冬瓜肉丸湯：

主料：前腿豬肉1斤，冬瓜1斤。

配料：子姜1塊，香蔥1兩，鹽5克，雞精5克，紅薯粉20克，五香粉3克。

操作步驟：

1，五花肉洗淨，用刀剁成肉泥。

2，姜去皮切成薑末，香蔥去根切成末。

3，冬瓜去皮，切成方丁。

4，用碗裝入肉泥，加入薑末，蔥末，五香粉，紅薯粉用手撓拌勻，然後做成肉丸。

5，鍋中放入冷水2斤，水開後放入冬瓜煮5分鐘，再放入肉丸小火煮10鍾，再加鹽，雞精即可出鍋。

需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 230克、冬瓜 500克、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、白胡椒粉 少許、味精 適量、醬油 適量、香菜 3棵、蔥姜 適量、料酒 少許、香油 適量、澱粉 1茶匙、雞蛋清 20克。

1、豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。

2、加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清。

3、加入1茶匙澱粉繼續攪拌

4、攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。

5、處理好的肉餡。

6、冬瓜切大約0.5厘米厚的大片，香菜切末。

7、鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

8、鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

9、所有丸子入鍋後，改中火。

10、湯沸後撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。

12、盛出，撒上香菜末提味即可。