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1 # 茜茜
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2 # 開心樂鑫
一般家常海參建議進行紅燒，具體做法如下：
原料：蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉。
做法：
1、將蔥洗淨切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘
2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香
3、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉即可出鍋。
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3 # 心如止水MzF
1. 香菇泡發，薑切片，蔥切段。醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。雞湯。（雞加水加薑片，蔥大火燒開後，小火燉兩小時即可。）海參切段，香菇切小塊。將海參在薑片和蔥段水中稍煮片刻，瀝乾備用，油鍋見熱，將另外的薑片蔥段在油鍋中爆香2. 倒入2勺的料酒
3. 放入海參和香菇
4. 加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘
5. 調上芡汁
6. 加上鹽，變黏稠即可。點綴青菜花和南瓜絲
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4 # 大偉3447
主料：海參 輔料：五花肉末，芹菜丁，紅椒丁，蒜仔，蔥姜，澱粉
調料；基本味，料酒，蠔油，生抽，老抽，豆瓣醬，胡椒粉
流程：1.海參宰殺去內臟洗淨改刀過水。
2.鍋裡放少量油炒香五花肉，在放入蒜仔豆瓣醬和其他輔料和調料，加適量的水，放入海參炒至入味，勾芡收汁即可。
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5 # Yuchu1974
1、冷凍袋裝海參，解凍後，切成2厘米寬、5厘米左右的小段，之後在清水處沖洗乾淨，瀝乾水分待用；
2、將大蔥的蔥白部分切下來，剝去外皮，也切成5厘米左右的小段，最後將生薑切片後放入盤中待用；
3、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸之後，放入切成小段的海參，等鍋中的清水再次煮沸後，略微在鍋中多煮1-2分鐘，即可撈出；
4、炒鍋清洗乾淨後，放入鋪滿鍋底的色拉油，微微加熱後放入薑片和蔥段，轉中小火炸蔥油，將鍋中的薑片、蔥段煎炸至表面微微焦黃後關火
5、將蔥段撈出，放入碗中待用，將薑片丟棄、將鍋中的部分蔥油盛入碗中，留部分底油待用；
6、放入大約400毫升的雞湯，大火煮沸
7、放入1勺生抽、1勺料酒、小半勺食鹽、小半勺白砂糖、小半勺生抽、少許的蠔油，攪拌均勻後，燜煮2-3分鐘；
8、鍋中的湯汁多煮3分鐘後，放入剛剛焯過水的海參
9、放入剛剛炸過的蔥段；
10、翻炒均勻後，轉中小火煨煮5分鐘，讓海參入味；
11、出鍋前放入剛剛準備好的水澱粉勾芡，當鍋中的湯汁濃稠，放入剛剛炸過的少許蔥油
12、最後連同湯汁一起盛入碗中，一盤美味的蔥燒海參就做好了
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6 # 獨愛蘇先生
如果是幹海參的話，首先要將海參放入冰箱中泡發一夜，然後起鍋燒油，在鍋中放入蔥，把蔥爆香後放入海參，邊炒邊炒出香味後加入生抽，蠔油調味即可
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7 # 一直都在920509
1、準備好食材，海參提前泡發處理乾淨，如若從冰箱取出要進行自然解凍。
2、將香米或大米倒入砂鍋中，清洗乾淨，按1:4的米水比例一次性加入足夠量的水。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮 。
4、這個時間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。
5、待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。
6、然後下入薑絲、海參段。
7、加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。
8、出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。
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8 # 小命
主料：海參
調料：醬油15g、鹽2g，白糖適量、料酒、蔥油適量（大蔥、洋蔥、姜蒜，一起煉出來的油）澱粉25g
1.大蔥的蔥白切段然後在蔥白的表面用刀打出花紋，剩下的部分切成蔥花，生薑一半切末一半做成薑汁，鍋中加入冷水燒開然後往鍋里加入少許鹽和料酒，將海參洗淨放入鍋中煮沸然後撈出控水備用。炒鍋從新上火燒熱加入適量色拉油燒到七成熱，將蔥白下鍋炸至金黃撈出離火。
2.原鍋內留底油25g左右，開大火燒到7成熱放入白糖25g進行翻炒，翻炒時注意火的控制，等到糖顏色變成黃色時，加入蔥末、薑末出香味後加入海參翻炒，同時加入料酒10g、醬油10g薑汁10g，鹽適量然後加入雞湯進行燒製，等到湯燒開後改中小火，直到湯汁收到原湯的三分之一時，改大火收汁淋入澱粉勾芡等最後等芡汁均勻的包裹住海參即可出鍋裝盤。另外用一個小鍋放在旺火上倒入蔥油30克左右，燒到7成放入蔥白稍微炒幾下出鍋淋在裝有海參的那個鍋裡大火翻炒出鍋即可裝盤。
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9 # 枇杷愛吃烤腸
1
泡發好的海參洗淨。
2
將海參切成片。
3
小蔥摘洗乾淨切段。
4
碗里加入一勺水，一勺味極鮮醬油，半勺蠔油，半勺料酒調勻。
5
鍋里加入油，加入一半蔥。
6
煎至蔥焦黃，取出不要。
7
鍋裡留蔥油，加入另一半蔥翻炒幾下。
8
加入海參翻炒。
9
加入調好的料汁翻炒。
10
加入少量水煮2分鐘即可。
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10 # 林鐘強本人
用料
海參(泡發好的) 3只
植物油 適量
大蔥寸段 2段
蠔油 一大勺
生抽 一小勺
清水 一小碗
鹽 1g
糖 1g
水澱粉 適量
香油 幾滴
家常燒海參的做法步驟
步驟 1
鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味。
步驟 2
鍋內加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻。
步驟 3
加入清水、放入海參煮開2分鐘。並加入鹽和糖調味。
步驟 4
然後，把海參用筷子夾出來擺在盤子裡(注意：海參不太好夾哦)
步驟 5

鍋裡剩下的湯汁，用水澱粉勾芡，成濃稠的狀態，加幾滴香油攪勻，淋在海參上即成。
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11 # 瑾色流年9797
海參雞湯

原料：雞半隻，海參，薑片，清水1升 。
1、雞去皮洗淨後斬件焯水。
2、海參洗淨後焯水。
3、鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入雞塊和海參爆香。
4、將雞塊、海參及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5、加入適量鹽調味即可。
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12 # 鳳凰
下面是一份家常的海參燒製作方法：
材料：
- 海參 200克
- 瘦肉（可以是豬肉或雞肉）適量
- 姜蒜末適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蠔油適量
- 白胡椒粉適量
- 高湯或清水適量
- 食用油適量
- 蔥段適量
- 鹽適量
制作過程：
1. 先將海參浸泡在清水中約30分鐘，期間按需更換水，去除海參的沙腥味。
2. 將泡發好的海參切成適當大小的塊狀備用。
3. 將瘦肉切成薄片備用。
4. 平底鍋加熱，加入油，待油熱後放入姜蒜末煸炒至香味出來。
5. 加入瘦肉薄片煸炒至變色。
6. 加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉繼續翻炒均勻。
7. 倒入適量的高湯（或清水），加入切好的海參塊狀物。
8. 大火燒開後轉小火煮約15分鐘，期間根據個人口味適當調味。
9. 最後撒入蔥段，加蓋燜煮一會兒，待海參入味即可。
10. 煮好的海參燒可裝盤，適當點綴，準備食用。
溫馨提示：
1. 海參在燒製過程中需與其他食材一同下鍋，以使味道更加融合。
2. 調味時要根據個人口味，適量增減料酒、生抽等調味品。
3. 高湯的量可根據個人偏好確定，可以使用鮮湯或清水代替。
4. 烹飪時間可根據海參的軟硬度和個人口感需求進行調整，確保海參燒的口感鮮嫩可口即可。
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13 # 上進七臺河9C9
用料
水發海參5條
黃豆芽適量
油少許
蔥少許
姜少許
蒜少許
豆瓣醬少許
白糖少許
豬肉沫少許
做法

1/12 發好的海參用水加料酒煮軟，切小段。
2/12 豆芽洗淨備用
3/12 蔥薑蒜切片備用
4/12 炒鍋燒熱下油
5/12 下蔥薑蒜炒香
6/12 下豆瓣醬炒出紅油
7/12 下肉沫炒香
8/12 下海參
9/12 下豆芽
10/12 加高湯
11/12 大火燒開，小火至豆芽熟
12/12 加少許白糖調味起鍋。
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14 # 用戶1503517311051
1
去皮洗淨的大蔥兩根切成蔥段，去皮洗淨的生薑一塊切成薑片，摘洗乾淨的紅小米辣從中間切斷切成辣椒段。
2
鍋中下入適量的清水，下入少許的黃酒，下入海參，水開鍋以後把海參煮制一分鐘撈出，鍋中加入少許的植物油，下入大蔥段和薑片炒香，烹入少許的一品鮮醬油，下入少許的蠔油，烹入少許的黃酒，加入少許的老抽，下入清水1勺，下入沸過水的海參，下入紅小米辣段，下入少許的白糖提鮮，鍋中的湯汁開鍋以後把海參燒製3 分鐘，海參燒製3 分鐘以後淋入少許的芡汁，淋入少許的香油即可出鍋裝盤。
回覆列表
原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水澱粉，鹽、胡椒粉
做法：
1、將薑切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
6、鍋內做油煸香薑片，海參下鍋，加入蔥段；
7、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
8、用微火燉2-5分鐘，用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。